青春餃子さん
初訪です
店内は昭和を感じさせるレトロな作りでおもしろいですね

焙煎煮干しそば (780円) を口頭注文

スープは
茶濁色した清湯で
真ん中には煮干しちゃんが鎮座しています
香ばしくローストされた煮干しの香りが口の中に広がり
心地良いビター感を味わえます
エグミを抑えて旨味のみが良く抽出してありますね
カエシとのバランスも良く
塩分濃度は他店と比べると抑え気味かな
全体的にバランスの取れたチューニング
うまくまとまっていますね
これはちょっと好みだな
美味しい

麺は
低加水の細麺ストレート
煮干しにはコレって感じのもので
定番の茹で加減でパツパツ
小麦感もいい

チャーシューは豚ロース
ちょっと硬めの仕上がりで少し小さいかな
ちょっと残念

具材は刻みタマネギ、岩海苔、穂先メンマ
刻みタマネギのアクセントは本当マストですね
岩海苔は磯感をアップしてくれていい

食べ終わった後の煮干しの余韻最高でした
最初は餃子屋さんのラーメンってどうなのって期待していなかったんだけどレベル高くてヤバいね
また再訪しなきゃ

美味しかったです
ご馳走様でした