平日のお昼に訪問。駐車にはちょっと手間取ったものの、なんとか無事入店。口頭で“手もみしなそば”を注文。餃子は3個から注文できるのでいかがですか？と女性の店員さんに笑顔で勧められたため間髪入れずに餃子も注文。看板が青春餃子ですからね。餃子も食べておかないと。約10分で着丼。美しき清湯系の醤油色をしたスープを一口。ウマい。これが、真っ先に出てきた言葉である。丁重丁寧に処理された鶏をベースに、これまた旨味が凝縮された醤油ダレを掛け合わせ脳天に突き刺さるウマミを醸し出している。素材のバランスも完璧に平衡しており、一遍の尖りも凹みもない。この鶏はなんですかね？？オジサンは興味津々で夜も眠れません。そして麺。そう、この麺なのだ。加水率ちょい高めの平打麺で、“手もみ”という名の通り麺に圧力を加えてウネウネ感を出している。歯応えと喉越しは抜群で、強靭なアシコシを備えた麺である。無論、スープとの相性は天上天下唯我独尊である。この麺、本当に美味いですね。具は真空調理されたと思われるチャーシュー、穂先メンマ、ネギにナルト。チャーシューも肉本来の味で勝負しており、全体の味を1ミクロンも乱さない見事なもの。メンマの味付けはちょっと・・。。餃子も独自にスパイスを配合しており美味しかったです。でも餃子は味が濃いので、ラーメンを食べた後に頂いたほうが双方の味がしっかりと分かるかも。感動する美味さでした。ご馳走様でした。