2021-51杯目(3月15杯目)
🍜⭐背脂醤油三種のチャーシュー麺・れんこん＆鶏皮増し
🏠麺や いちころ
🗾大阪市平野区喜連2-7-24
🚉喜連瓜破駅 🚶1分
💤不定 Irregular
営業情報：Facebook
-----------------------------------------------
2021/3 平日昼 初訪問
 
天然だしと無添加スープのお店
そもそもは白湯のお店だったが、清湯に生まれ変わられたとのこと
19時到着し先客無し
後客は3人ほど
食券を買い、スタッフ出入り口で隔てられたロングカウンター奥側の手前端に着席

発券リスト
・背脂醤油三種のチャーシュー麺[太麺]¥980
・れんこん¥110
・鶏皮¥110
・生中¥460
＜合計¥1660＞

ひとまず生中いただきぐび〜♪
アテ用のサイドメニューもオーダーしようか考えたが、
トッピング色々してしまったので我慢

⭐背脂醤油三種のチャーシュー麺・れんこん＆鶏皮増し
三種チャーシュー麺にしてもまだ入らない肉具の鶏皮を見逃さなかった自分を褒めたい✌
口コミ評判の蓮根も抜かりなく増量
細麺/太麺は後者を選定

説明POPによると、無添加スープは『高級天然だしと長時間煮込んだ鶏豚スープ』とのこと
出汁を高値で買ってる？鶏豚は安モンなん？など野暮な詮索は割愛
そこに大阪堺市の老舗醤油店から仕入れられる特級丸大豆醤油を使った返しが合わされ、背脂が浮かべられる
そんなスープをいただくと、
下地の動物・節・煮干し・醤油のコク・酸味のバランスが絶妙で、これうんま〜😆
自家製の太麺は約2x3.5mm断面のプリモチ平打ちストレート麺
豊満な小麦感にスープが乗っかりこのバランス感も秀逸
超好み！😍
具材は、多種チャーシュー、増して3つになった磯辺揚げ蓮根、ネギ、増した鶏皮
三種チャーシューと言いながらワシ的には、分厚いバラ、スライス豚モモ、豚ロースレア、鶏胸レアの4種に思えた
豚を厚みか調理法かで分けて2種勘定？みたいな
そのワシ的四種肉に鶏皮の加わる肉祭り🎆
分厚いバラは豚の甘い旨味が滴り圧巻、これが3〜4枚も♪
豚ロースも蕩ける仕上がり
豚モモは肉質しっかりの味わい
鶏胸はモダンな低温調理にレトロな甘辛い味付けが成され、これは珍しい味わい
鶏皮はスープに馴染み動物感を追い増し
オーダー後に揚げられてそうなアツアツサクサクの磯辺揚げ蓮根がハッとさせられる旨さで、肉具に劣らぬ満足度
具材も一つ一つへの拘りが凄！
激ウマでした♪ヽ(^◇^*)/