【スープ】店名の通り、燻製醤油？を使った珍しいラーメン。配膳されると確かに他店にない香りが漂う。覚悟を決めてスープを啜ると…むむ、美味い！
燻製の風味はそこまで強烈ではないが、やや甘めのカエシの奥に独特の旨味、風味がやってきて、後味に燻製を感じる。ベーススープは鶏と各種魚介系だと思うが、ダシの旨味と燻製醤油の独特の甘み旨味が重なって、これはなかなかに美味である。燻製感がもっと欲しい向きには、卓上に燻製オイルが置いてある。
【麺】4種類から選べる。全粒粉入り、多加水手もみ、たまご麺、低加水…だったかな。ランチタイムは中盛、大盛無料。低加水の大盛をチョイス。パッツンと歯切れの良い麺で、ズバズバと頂ける。甘みと旨味の強いスープには良いアクセントになった。チョイス正解。
【具】超大判で分厚いチャーシューは、低温調理かな。しっとり柔らか。味付けは極めて薄味で肉自体を味わう仕上げ。穂先メンマも少し独特な香りがする。青梗菜とネギはシャキシャキ。味玉は見事な半熟、濃いめのタレが染み込んでいる濃厚仕上げ。

うーむ、唯一無二感を出しつつもシンプルに美味いと感じさせ、しかも飽きの来ない上質な一杯。
カエシの甘みや風味にどうしても好みは分かれるかもしれないが、思ったよりクセは強くないので広く受け入れられる味ではなかろうか。