2021.04.01（木）晴れ　訪問2度目　10:22入店　先客2 後客0　10:27提供

出勤前に今年初の『福しん』へ・・・
緊急事態宣言が解除されても開店時間は11時でした。
作戦変更で近くの当店の『レバニラ湯麺』の存在を思い出して訪問です。
入店して空いているカウンター席に着席。
すぐに年配の女性店員さんがメニュー表を持って来てくれます。
『レバニラ湯麺』を確認して口頭で注文。（後清算式）
注文後にお冷やが提供されます。
卓上には醤油・酢・ラー油・胡椒が完備。
店員さんは厨房に男性2名、接客で年配の女性1名の計3名で切り盛りされてました。
約5分程で提供。

麺は黄色い縮れ中太麺。
茹で加減は丁度よい。
噛むとモチモチと弾力感が心地よかったです。

具材：豚レバー・ニラ・キャベツ・モヤシ・人参・玉葱

中華鍋でキャベツなどを炒めてからレバーとニラを時間差で入れる。
軽く炒めてからスープを投入して仕上げられる。

豚レバーは熱をしっかりと加えて締まった感じの肉質。
しかし、新鮮さがあり臭みは殆ど無かったです。
量は多くて100g近くは入ってました。
ニラはしんなりとして柔らかい。
ニラの風味は強くて存在感がありました。
レバニラと謳っているので量はなかなか多かったです。
キャベツなどの野菜も十分に熱が加えてあり、食べ易い柔らかさに仕上がる。
野菜のトータル量は300gぐらいと十分な量でした。

スープはやや茶濁した塩味。（醤油も軽く入れられる？）
出汁は鶏ガラ、豚骨、香味野菜が中心。
化調も加えられて旨味は十分。
レバーも煮込むのでしっかりとレバーの風味も感じられますね〜
また、レバーは片栗粉などでコーティングさせないので灰汁が見受けられます。
野菜の影響で塩分は円やかに仕上がる。
油分は程よく感じました。

途中で卓上のラー油を投入。
唐辛子の辛味と香ばしさが良い味変になります。
美味しく麺と具材を完食。

総評
レバーと野菜たっぷりなタンメンで美味しかったです。
（レバーが入るタンメンは、結構珍しい気が・・・）
また、値段は少し高めですがボリュームがあるので納得の価格でした。
店内はやや古びた感がありますが、除菌対策はしっかりとされてました。
接客は丁寧。
また訪問します。ご馳走様でした。