2021.10.21（木）晴れ　訪問3度目　10:08入店　一番乗り 後客3　10:11提供

タンメンを求めて上野へ・・・
チェーン店の福しんは相変わらず開店時間が11時。
久しぶりに『レバニラ湯麺』が食べたくなったので当店を訪問です。
入店して空いている4人掛けテーブルに着席。
ガード下にありフルオープンで換気は十分。
女将さんがメニュー表を持って来てくれます。
口頭で『レバニラ湯麺』を注文。
（レバニラやきそばもあるので、一応確認の一言がありました。）
お店は厨房に中年の男性2名、接客に女将さんで計3名で切り盛り。
テーブルには醤油・酢・ラー油・胡椒が完備。
待つ事、約3分で女将さんから提供されました。
お冷やが食べている時に置かれたのはご愛嬌。

麺は黄色っぽい縮れ中太麺。
茹で加減は丁度よい。
噛むとモチモチと食感が良かったです。

具材：豚レバー・キャベツ・モヤシ・人参・玉葱・ニラ

豚レバーと野菜は炒めてからスープを投入して軽く煮込んでから味付けをして仕上げられる。

豚レバーは熱の通りが絶妙！！
程よい弾力があり、臭みが無くて新鮮な感じに思えました。
量も意外と多いのが嬉しいですね〜
キャベツなどの野菜はしっかりと熱が通って食べ易い。
量は300gぐらい？十分な量の野菜が摂取出来ます。
レバニラ湯麺なのでニラが結構多かったです。

スープは濁りのある塩味。
出汁は鶏ガラ、香味野菜、乾物？が中心。
化調も入って旨味は十分に感じられる。
また、豚レバーをスープで煮込むので豚レバーの風味も感じられます。
塩分は丁度よい塩梅。
油分も適度に感じられて香ばしい風味も感じられました。

途中で卓上のラー油を投入。
フルオープンなお店なので寒いです。
ついつい多めにラー油を投入してしまいました。
唐辛子の辛さや香ばしさが良く合いますね〜
普通のタンメンなら胡椒ですが、レバニラにはラー油の方が個人的には相性が良い気がしました。
美味しく麺と具を完食。
あと、ラー油のお陰で寒さが吹き飛びました。
スープは半分程残して、会計を済ませて退店。

総評
野菜や豚レバーが多めでボリュームがありました。
スープは豚レバーの風味があって美味しかったです。
女将さんの接客は丁寧。
店内はフルオープンなので換気は完璧ですが寒いです。
次回は『湯麺』＋『野菜大盛り』を頂いてみたいですね〜
ご馳走様でした！！