Item: 黒亭 本店
Rating: 79
Author: バスの運転手

79点

4月2日（金）

男旅の5日目。

朝は宿泊していた駅前のホテルから移動して一泊100万円の部屋もあるとの事の高台から桜島が見えるオーシャンビューなホテルの温泉に入って身体のメンテナンス。

その後、在来線で薩摩松元の人気の焼肉屋さんで豪華なランチ。（良かったらインスタ見てください）

その後、新幹線で熊本に移動→せっかくだから熊本城を見ようと散策するも今、工事していて外周も入れないんですね。しょうがないんで市役所の展望室から外観を見て観光気分w（笑）

夕方からは、またまた太田和彦先生（笑）が紹介した馬刺しの食べれる居酒屋で舌鼓。

この時、流石に腹パンで普通なら絶対食べないところですが実は今回の最大でミッションでもある熊本なので意地でも食べなきゃ〜と、やはり勧めて貰った「埼陽軒」サンに向かうも、まさかの臨休に当たってしまいガーンw

でも、直ぐ近くに地元でも人気の行列店のコチラがあるので変更して突撃〜w（笑）

ちなみに、この時、時間は19時半前で並びはなく待たずに入店。

レギュラーの表題の食券を購入後、ホール係のお姉さんにお願い。
テーブル席に座ったので厨房内は見えませんが調理は順調で程なくマー油香る一杯とご対麺で頂きま〜す♪

スープは思った以上にマー油の効いたスープで一口目から口の中を焦げたニンニク味が支配します。

経験値は低いですが、豚骨スープにマー油の効いたスープが不味いわけがありません。
個人的にコレはライスを付けて食べたくなる味わいですが、ここまで来る間に焼肉→居酒屋と散々食ってますから流石に無理です。

麺は自家製の中太ストレート麺。
真っ白で加水率は高め、コシはあまり無いかな？でもツルプリっとした食感がスープと相性良いと思います。麺量は150g位でしょうか？

具はチャーシューにキクラゲ、青ネギでタップリのマー油を掛けてあります。

チャーシューは、モモみたいですが肩ロースなんだろうか？
柔らかくマー油が絡み付いてまいう〜♪

キクラゲと青ネギはマストでしょう♪

たぶん、コレが王道の熊本ラーメンといったところなんでは。

ただ、前日食べた「鹿児島ラーメン豚とろ」さんと同じく味が濃すぎるのが、ちょっと好みから外れたかなぁ？
どうしても飽きて来てしまうんですよね。

てか、だから人気の玉子入りは生玉子がトッピングされているのかな？

上記で書いたように腹っぺらしでライスと一緒にガッツリ食べたら印象も違ったかもしれませんが？

ご馳走さまでした〜♪

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2021年4月3日 10:27投稿 | コメント (21) | このお店へのレビュー： 1件

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今日は熊本ですか羨ましい。熊本の馬刺しは最高に上手いですよね。
それと夜の店で水鉄砲は最高でした！
こちらのお店独自のマー油製法だったと思います。
連日、味濃いのを食えば麻痺しますよ１

虚無 Becky！ | 2021年4月3日 10:39

塩豚骨やけん醤油だれの奴より味が濃くなるのは仕方がないんですが、それにしても黒亭は何故あんだけ並ぶのか、理由が分からず仕舞いです。地元の人が行くお店ではないので、果たして？

馬刺しは、数年前に冷凍流通が義務付けられてからというもの、都内でもかなり品質の高いものが食べられるようになりましたが、熊本は価格も安く別格な気がします。長野や福島あたりもそうですが、消費量が多い生産地で食べると、調理の技術（カット含む）が高い気がします。