eim◆外食習慣fin.
saima
八雲
スワローかんばら
なは
レチコフ
コメント
どもです！
オッチャンを引き合いに出しての情緒あるレポ
レビューが達者になってきましたね。
eimさんが達者だから最近は焦ってきております。
うどんのようなブルバルとした麺なんですね
この系列はかなり麺茹でのブレがあるイメージですが
紙エプロンを咄嗟にくれるということは
この硬さがデフォなんでしょうな。
タイミング最高でしたね。
電車の時間に追われてる青春18キッパーにはありがたい限り
さぴお | 2021年4月18日 00:30＞さぴおさん
このオッチャンには何度か話しかけられたので登場して頂いちゃいました。
遠方の地は知らない人にも話しかけてくる人が多いですね。
これで柔らかかったら多分さぴおさんの好みじゃないかなあと感じました。
紙エプロンを使うかどうか聞かれず、デフォで器と一緒に配膳されたのは初めてです。
次のきっぷ5回目使用も含めて、北の旅は列接続のタイミングが全部ラッキーで、運が向いてました。
eim◆外食習慣fin. | 2021年4月18日 08:50おはようございます。
いい時間で遠征消化してますね。
カレー・背脂、とくれば次は生姜醤油ですかね。
文面からすると福島遠征も済ませたようでw
やっぱりネコが好き | 2021年4月18日 09:15＞やっぱりネコが好きさん
こんなにすんなり行くと思ってませんでした。
生姜醤油も行きたかったんですが、燕市には良さそうなのが無く。
やはり長岡市で食べたいので今回は断念しました。
燕三条か長岡、電車本数の関係で1日に行けるのはどちらか1か所ですね。
eim◆外食習慣fin. | 2021年4月18日 09:27こんにちは！
都内より気温高いって、確かに夏場は新潟もかなり気温高くなるイメージはありますが、まだ4月ですからねぇ😅
こちらへいかにも燕三条系の背脂チャッチャで都内のよりもやっぱり地元で食べると違うのでしょうね👌
川崎のタッツー | 2021年4月18日 13:28＞川崎のタッツーさん
途中の駅は雪景色だったんですけどねえ。
新潟は少し移動すると気温が大きく変わるようです。
これは新潟に限った話じゃないですが、都内のご当地インスパイアの方が
麺や味の締まりみたいな洗練度は正直上ですね。
でもご当地で食べると、不思議となんだか美味しいんですよねー。
eim◆外食習慣fin. | 2021年4月18日 15:31こんばんは。
ピークタイムのエアポケットみたいなタイミングで
ラッキーでしたね。
杭州飯店もそうでしたが、本場で食べると
関東の背脂煮干しがいかに洗練され過ぎかよく分かります。
オッチャン頑張るなあ。
としくん | 2021年4月18日 19:05＞としくんさん
車文化の土地は1組で4、5人来たりするので行列の波が激しいですね。
僕の都内のイメージは流。とかなので最先端の洗練され具合です。
特に麺が都内は切れ味上がり過ぎですね。
オッチャンは置き去りにして先に退店しました。が、多分ペース的に完食できたことでしょう。
eim◆外食習慣fin. | 2021年4月18日 20:25
「大衆食堂 正広」から連食、徒歩29分。
あっつい！都内より気温高いでほんま。
向かう途中、長岡やガーラ湯沢あたりでは1mくらいの積雪が見えたというのに、一体どうなっているんだ新潟県。もはや夏服で良さそう。
到着するとウェディングボード制。が、それにしては並びが穏やか。
事前計画では30分は並ぶと見てました。
12:30入店。
麺量はデフォで300とのこと。少なめにすると-50円らしく、それにします。
バリケード越しの相席になったオッチャンが大盛頼んでいたけど、僕の3倍くらいある洗面器サイズが到着していた。
食うのか・・・あれを。頑張れオッチャン。
・半中華 735円
[先]太麺、背油多め、硬さ普通
7分で着丼。
◆スープ
じんわり煮干しを感じながらも、背脂効果か動物優勢に感じる醤油スープだ。
シャバめ且つじっとりした醤油の存在感、これぞスワロー。
朴訥な仕上げ方で、都内で食べる「三条系」よりも、しっかりとご当地感の強い味わいです。
この味、この汁質。なんとなく日によってバラつきがありそうだけど、その揺らぎも楽しんでね、という調整がされているような感じ。
背脂は増しコールをしてこのビジュアルだ。環七チャッチャ系と比べればおとなしい範疇。環七がやりすぎなだけかもしれませんが。
こちらは胃がもたれないくらいのいい塩梅でしょう。
◆麺
中太な微うねり麺。
硬くは無いけどストロングなコシ、暴れまわる噛み応え。
汁跳ね上等なブルンブルン麺のために、何も言わずともデフォで紙エプロンが配膳されます。
噛み応えがうどんのようで記憶に残りそうな食感。
この麺は腹に貯まりそうですね。大丈夫かオッチャン。
◆トッピング
チャーシュー、玉ねぎ、ネギ、メンマ、ほうれん草。
玉ねぎはしんなりしていて辛みゼロ。
メンマも箸で持つとしんなり垂れる、だけども噛めば歯ごたえ強し。
肉は昔ながらの出汁取り後な感じですかね。
◆卓上
白胡椒、黒胡椒、ガーリック、酢、醤油、ラーメン正油、ソース、ラー油。
背脂入りのスープを飲む分には甘みがあって良いけど、背脂が無いと醤油が結構強めに感じるかも。
喉が渇きそうなので3割ほど飲んで終了。スープの量、結構多い気が。
オッチャンは汗かきながら7割ほどまで攻略中。会計を済ませて入り口を見ると、12:49退店時待ち15。
ウェイティングボードがあったことからも、おそらくこの並び人数の方が日常なのでしょう。