2021-201杯目(10月9杯目)
🍜◎中華(少なめ・細麺)
🏠大むら食堂
🗾新潟県燕市小高810-4
🚉燕駅 🚶18分
💤水 Wednesday
営業情報告知　無(📞0256-62-4746)
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2021/10 平日昼 初訪問
 
五大新潟ご当地ラーメンの燕三条背脂ラーメン巡り
杭州飯店〜潤からの3軒目は大むらさん
ネットにあった燕三条背脂の系図をみると、
大きくは3家族が存在
一大家族の福来亭＆杭州飯店DNA
第二家としてまつや食堂〜潤DNA
そして第三にこちら大むら食堂DNA
これで3つのDNAを堪能したことになる

1230到着
外待ち4+中待ち数人め
2階席もある超大箱店
1235、入ってすぐのカウンターに着席

◎中華[少なめ・細麺・脂硬さ普通]¥735

通常で300gとか書かれてたから少なめで😅
燕三条〓太麺だが、選ばしてくれるなら一度ぐらい細麺いっとっか

ビッシリ背脂ビジュアルは先の2店舗と類似も、
こちらは鰹も効いてて、さっぱりしてて奥行きあり上品さが備わる♪
選んだ細麺は約2mm断面の低加水のウエーブがかったストレート麺
細麺で食べるとスープ＆背脂の乗りが一味違う！
具材は、チャーシュー、メンマ、ほうれん草、ナルト、刻み玉ねぎ、ねぎ
チャーシューは、他店がモモチャー1種だけで特に拘りも感じないものだったが、こちらはバラとモモのブロックの2種バラは甘い豚の旨味とろけ出し、煮干し＆背脂の中でも豚の旨味がガツンと炸裂
メンマもやや大きく、やや甘なしっかり味がついてて、歯応えもしっかりしたタイプ
ほうれん草乗るのも特徴的
先に行った2店に比べ、一般的な今風に近いラーメン、逆に言うとご当地らしさは後退

各店拘りあって色んな背脂ラーメン♪
食べ比べおもろ〜😆👍