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「坦々混ぜそば900円」@龍のひげ 一義の写真4月4日(日)。
ジョイフル本田でお買い物の前に11時50分、昼ご飯として伺いました。
坦々混ぜそば900円を券売機でポチリ。
K店主さんは不在のようで店内は半分ほどの客入り。
テーブル席に着席し15分ほどで着丼です。

麺は超多加水熟成手打ち麺。
噛むと歯が食い込むようなむにゅっとした食感。
以前よりかなり加水率上げ、喜多方をはるかに超える多加水麺で、自分の拙い経験では過去最高の加水率。
さすが麺の魔術師K店主、こんな麺を作れてしまうのですね。
自分はOK牧場ですが好みの分かれそうな麺です。
麺量は250g超えでしょうか。
もちろん自家製麺。

タレは粘度高くクリーミー。
芝麻醬と辣油、唐辛子の構成ですが辛さは控えめ。
底の方はと粘度低い鶏白湯が張られていて混ぜ合わせるとカルボナーラ的に。
途中からはレモンを絞ると爽やかに。

具材は刻みネギ、うずら、ひき肉、チャーシュー、メンマ、レモン片。
脂身のほとんどないチャーシューは汁なし用に食べやすく角切りされています。
ネギ多めは嬉しいところ。

最後に茶碗小盛の追い飯投入してフィニッシュ。
超多加水麺が特徴的な一杯。
ごちそうさまでした。

投稿 | コメント (17) | このお店へのレビュー: 5件

コメント

こんばんは
こんな超多加水麺は良さそうです
かなり特徴的なんですね

今日は大瀬良にやられました
クリーンナップがあれだけ打てないと😓
大瀬良順調に行けば今年国内FA
江藤、川口、木村拓也、大竹、丸。。
ヨダレ垂らしてお待ちしております🙇

キング | 2021年4月11日 00:39

glucoseさん、どうもです。
超多加水麺っていうのが、はっきり分かる麺なんですね。
これは味わってみたい。

RAMENOID | 2021年4月11日 06:58

どうもです!

店主不在は痛かったですね。
麺の魔術師の多加水麺は気になります!

じゃい(停滞中) | 2021年4月11日 07:29

超多加水麺ですか。
細麺では好きですが、太麺だと微妙かも😅

NORTH | 2021年4月11日 07:58

どもです。
汁なしですから加水高めがモッチリして良いですよね👍
私も昨日は美味しい汁なし坦々でしたよ♥️

おはようございます。
餃子に触れられない然り気無さが流石です😎
鶏白湯との合わせ技でカルボナーラ的な味わい好きだと思います。

塩対応 | 2021年4月11日 09:32

こんばんは.
これは面白い麺ですね.食べてみたい.ライスも食べたいのでお腹空かせて行ってみます.

Paul | 2021年4月11日 11:47

こんにちは。
超多加水麺が気になりますね〜
辛さはもう少し辛い方が良さげですね〜

kamepi- | 2021年4月11日 12:07

こんにちわ~

過去最高の加水率ですか!?
気になっちゃいますよ!

辛さ控えめのようですし、食べてみたい一杯です♪

たく☆ | 2021年4月11日 13:38

こんばんは!
担々まぜそばは未だに頼んだ事ないので職場近隣で提供しているお店あればチャレンジしてみたいですね✨
カープは今日は良いところは全くなかったので、ジャイアンツに勝ち越しでオッケーとしましょう👌

川崎のタッツー | 2021年4月11日 19:17

こんにちは。

来栖さんも色々提供してくれますね。
この麺は是非食べてみたいです。
汁なし系もいいですね。

ももも | 2021年4月11日 21:37

こんばんは~
混ぜそばでも、汁ダク気味ですね!
これは、ライス…間違いなさそう☺

あひる会長 | 2021年4月11日 21:58

こんばんはぁ~♪
超多加水麺 美味しそう!
加水高いとガンガン食べられちゃいますよね。
追い飯もペロリですね(*^-^*)

mocopapa(S852) | 2021年4月11日 22:22

こんばんは。
こちらの店主さん、麺の魔術師なんですね!好みは分かれそうですが、食べてみたい麺です^^

poti | 2021年4月11日 23:19

こんにちは。
超多加水を楽しめた様ですね。餃子は如何でした?

おゆ | 2021年4月12日 10:56

続いてどうも~!

汁なしの場合、加水率高めのモッチリ麺が好きです♪
そして、チャーシューがカットしていると汁なしは食べやすいですよね!

バスの運転手 | 2021年4月12日 22:21

遅コメすみません。
超多加水で麺量250g超だとかなり重めですが、流石ですね~

りっきー | 2021年4月25日 15:49