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78点
臥龍[ラーメン/醤油]
麺屋 龍（東京都足立区）ぴーえむ

「臥龍」@麺屋 龍の写真2021年3月27日

清湯スープに油が多めに浮いた醤油らーめんです。スープは鶏などを使ったもので流行りの鶏清湯とは違います。油は多めながらあっさりで動物系の旨味ありうまいです。旨味がしっかりありあっさり系ですが物足りなさはなく満足です。雑味などはなく食べにくさはありません。
麺は細麺と手揉み麺から選択でき手揉み麺を。平打ち縮れ麺でスープに絡みうまいです。チャーシューは豚と鶏の二種類です。豚は低温調理っぽい仕上げになっており柔らかく旨味ありうまいですがやや冷たいのが残念です。鶏は下味がついていて旨味ありうまいです。

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