2021-55杯目(3月19杯目)
🍜◎(裏)特製中華そば
🏠中華そば 表があれば裏もある
🗾大阪府池田市石橋1-4-8
🏢ファミーユ石橋 1F
🚉石橋阪大前駅 🚶2分
営業情報告知：Twitter
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2021/3 平日夜 初訪問
 
煮干しらーめん玉五郎ご出身の方の意味ありげな名前の新店
実は一刀流さんへ行ったのだが残念ながら臨休
ならばと、リカバリーにこちらへ
19時到着し先客1名
 
メニューには確かに表のメニューと裏面のメニューとがあり、
(表)は清湯、(裏)は濃厚煮干で後者をチョイス
 
◎(裏)特製中華そば¥1080

粉砕した煮干しも使用した追い煮干し製法とのこと 
苦味もエグミもつつみ隠さず全面にでたニボニボライト鶏白湯
動物とのバランス感がご出身元を彷彿
麺は約1.5mm□断面のストレート
具材はチャーシュー、雲吞、味玉、なると、ほうれん草、海苔、カイワレ、煮干し
チャーシューはホロホロ柔らかなバラ
雲呑は形状しっかりタイプで濃いめ味付け
粉砕煮干しのガラがそのまま底に積もっててイガイガ感、これが個人的にネガ