うどんオタクにもなろうかな…？
どうも、さぴおです。

四国遠征から戻っての一杯目はこちらと決めておりました。

平日夜19時30分すぎ。
外待ち4人ですが後客3人。それで店終いです。
行列も控えめになり、市川店主も
「前店の経験で行列は一時的なものと知ってますから。
もう少しでゴールです(行列がなくなる)」とのこと。

この日は途中で店終いしたので久しぶりにゆっくり話すことができました。

前店がリニューアルオープンしたことを告げると
「あんな面倒なラーメンをよくやるなぁ…」とのこと
いやいや、ここはワンタンとチャーシューが都度切りになってより面倒になってるんですよ？笑

市川店主も「こんなに話すのは久しぶりですね。お客さんもみんな喋らないし…コロナだからですかね」とのこと。
たしかにみんな静かに待っていて、さしずめとみ田のような雰囲気があります。

海老ワンタンメンを注文。
勿論、都度ワンタンメンを包み、チャーシューを切る手間は相変わらず。

平ザルにて麺上げし、配膳です。

●実食
きらきら光る塩清湯スープ。
鶏の影響力が高まった味わい。
スープからいただくと、イリコなどの煮干しを感じる味わいがこの日は強いかな。
塩ダレの酒精を感じつつも鶏の旨味がサポート。
100点を付けたときの圧倒的鶏感覚を期待してましたが
この魚介攻めで、どこかうどんのスープを彷彿ともさせるスープ構成もいいですね。

麺はご存知極太麺。

…む、いつもより麺が長くなりましたね。
やはり、長くしているんだそうです。
「麺が長くなると、その分麺揚げがめちゃ大変になるんですけどね」とのこと。

ここは特に食感には気を使っているので、
麺を長くしたことでの咀嚼感や啜り応えを意識されているのでしょう。

麺はいつもより少しだけ細めだったかな。

噛みしめれば、問答無用に吹きすさぶ香ばしい小麦風味。
もちもちと柔らかいながらも芯は残してそこで粘り伸びる感覚。

はじめは僕も「ただ珍しいから、他にはないから美味く感じてる？」と
己と対話したんですが、この新しい麺感覚はやはり美味いんです。

海老ワンタンはごまアブラが香ばしく
皮がチュルトロで昇天もの。

トッピングのチャーシューはバラでとっ……ろやわ…
なんじゃこりゃと思うほどに柔らかい。飲める豚はまさに神豚級。
これ以上美味いチャーシューは食べたことがないんじゃないかな…

多分、みなさん僕がこの店をここまで褒めるのに
「友達だからでしょ？」「贔屓してんでしょ？」と
内心では思われていることでしょう。

正直、そういう側面がまったくない訳ではありませんが
味、食感、新規性、値段、接客。
すべてを総合して考えて90点台の後半を出すのは妥当かと。

当然の完飲フィニッシュ。

ごちそうさまでした。

●蛇足
市川店主の趣味の一つがうどん作りだそうです。

ちなみに、こちらの麺とは全然違うそうですよ笑