本日は、荏原町のラーメン屋「しなてつ」さん、初の塩らーめんに挑戦(醤油味より100円高い設定でずっと気になっていました)。「しなてつ」さんは、今はだいぶ少なくなってしまった、昔ながらのラーメンを食べさせてくれる、ラーメンの座標点みたいなお店。

正午過ぎのランチタイムに到着。
満席で、しばし、店の外で待機。わりとコンスタントにラーメンを求める人が来ますね。

程なく店内に。1番奥の席に着席。厨房が良く見えるNICEポジション。店主の所作がよく分かる席。湯切りから配膳、麺入れまで良く見えます。店主一人の完全なるワンオペ、片付け・会計まで全てをこなします。

10分程で着丼。ちょっと醤油色にも感じるスープをひと口、ゴクリ、塩味にアゴ出汁にも似たような魚介出汁がいい塩梅で絡み合う芳醇スープ。かなりのレベル。

続いて麺をゴクリ。これまた、スープにジャストフィットする加水率低めのストレート中細麺。スープの持ち上げもいい感じ。

チャーシューは豚モモ肉のしっかり仕上げ。味付けも好みで、悪くないのですが、もう１枚あるとさらに嬉しいかも。

塩味に驚きの旨味を感じてしまい、いつの間にか、完食完飲してしまいました。
また、訪問させていただきたいと思います。
ご馳走さまでした。