21/04/07（木）初訪問。20:13着、客5。
「環2家 蒲田店」から連食。蒲田に来るたびに覗いては目当てが売り切れている店。
到着すると、今日もやっぱり濃厚系が全て売り切れ。
毎回券売機見て出るのもいい加減アレなので、諦めて淡麗に切り替えましょうかね。

・旨味だし淡麗中華そば 塩 790円
6分で着丼。

◆スープ
丼が目の前に来た途端漂ってくるトリュフの香り。
濃厚側しか下調べしておらず、そういうラーメンだと思わなかったので虚を突かれた。

食べてみると、スープの温度は高く、かつオイリー。
ただし、最近よくある鶏油ドカ入れタイプとは油の配分を変えているようで、クドさが無い。
そして味の輪郭がなかなか見えてこない。
ボヤけてるのとはちょっと違くて、トリュフ香と油と温度で舌が化かされてるような感じ？
食べ進め、慣れてくると徐々に鶏とアサリかな？貝っぽさが届いてくる。

改めて味わうと、大体の人が美味しいと感じそうな上質な味に仕上がっている・・・気がします。
とにかく最初の輪郭の無さが結構尾を引くので、もうちょい温度を下げてオイルも減らすとどうなるか確かめたい。

◆麺
中ストレート麺。
こちらは今時流行りの、小麦と湯が混じったような風味。
いわゆるシルキー系によくあるタイプの味です。
ただし食感はシルキー系ではなく、わずかに粉っぽさもある低加水気味の麺。ムチプリだ。

◆トッピング
チャーシュー、玉ねぎ、ネギ、海苔。
随分とはんなりした肉ですこと。
着物のような奥ゆかしさのある、舌に寄り添う食感で、野生さが消失した澄んだ肉の味です。
玉ねぎは辛味無しでシャクシャク。

◆卓上
山椒オリーブオイル、胡椒、酢。
山椒オイルを掛けてみると中々本格的な味がする。
これ、ぶどう山椒かな・・・ちと苦手な風味。


濃厚の体で来たせいであまり期待していなかったけど、中々どうして。
昔、系列の「麺屋 ねむ瑠」で淡麗の醤油を食べて悲しいくらい嗜好と合わなかったんだけど、こっちの一杯は美味しく楽しめたね。
でもやっぱり濃厚牡蠣煮干も食べてみたいなあ。
他に蒲田で狙いを定めている店が現在無いので、また新店が出てきたら改めて食べに来よう。