新店増えた蔵前駅チカ大通りに面する好立地。
気優しい店主は名店ねむ瑠と麺魚で修行した実力派。

鴨と魚をウリにした店内はゆったりカウンターとテーブル席。
丸刈店主に接客丁寧アジア助手と女性の重厚3名体制。

鴨塩と鴨醤油に鴨まぜそばからの鴨青唐辛子が仲間入り。
各種雑炊セットに5種から選べる追い玉200円が人気。

卓上山椒ピュアオリーブと土佐醤油にローリエ漬け込み穀物酢。
GABAN一味唐辛子にミル入黒胡椒も。13時すぎ訪問で客5割。

伊吹いりこアゴサバ抽出の塩ダレに鴨出汁の辛味刺激塩清湯に
コメカミ疼く軽快ザクツル麺に低温調理しっとり鴨肉合わせ。

炙りミシ旨鴨ロースは独特臭みやや残す低温調理3枚盛りに
太メンマとほうれん草からの柚子ピューレと愛嬌ナルト構成。

キラキラ香味油に丸鴨旨味凝縮された余韻続くコク深塩清湯は
青唐辛子の爽快辛刺激に野菜昆布旨味下支えの無化調仕立て。

歯触り良い低加水仕様のエッジ効かせた菅野製麺ストレート麺は
唐辛子刺激と鴨旨味拾うハリ弾力感じる軽快ツルパツ食感。

ごちそうさまでした。