18:00頃 再訪。

丁度夜の部がオープンしたところで自分初客、後続3名。

店内のキャッシュレス対応券売機にてPayPayにて食券を購入し、L字型カウンター席の右最奥へ。

直ぐに冷えたグラスとサッポロラガー中瓶が到着し、一人乾杯♪

店主＆女将＋ホール女性の3名体制でのテキパキ営業です。

着席後4分ほど着丼です。

先ずはスープを一口…
黄金色した表層をキラッと覆う鴨油のコクと丸鴨ベースの出汁に魚介が後支えする円やかな塩ダレが塩梅ジャストで調和した、フワッと優しく鴨が香る大変美味しい淡麗鴨塩スープです^^

薄っすらたまご色した菅野ストレート中細麺は茹で加減ジャストのプツパツッとした心地良い歯切れで、ズズッと啜って咀嚼すれば鴨と小麦の香りが口内で融合して堪らなく美味しく啜れます♪

提供直前にバーナーで炙られた超シットリ柔らかな仕上がりの香ばしい鴨レアチャー3枚、コリザクッと繊維を断ち切れる味染み太メンマにシャッキリ茹で加減の青菜が共に良い箸休め、味玉は黄身鮮やかなオレンジ色したシットリネットリゼリー状で味染み良く、秀逸な具材達をアテに赤星も美味しく飲み干せました♪

後半は退避させておいた柚子ペーストをスープに混ぜ入れれば柑橘の爽やかな香りが仄かに加わりアクセント良く、ジックリと味わいながら啜り続け最後は丼を持ち上げ大変美味しく完食・完飲です。

自分好みな麺屋上々の鴨塩、ヤッパリ美味いを再確認^^

接客も丁寧で落ち着いており、扉を出るまで確りと見送られ気分上々で退店^^
また来ます！ごちそうさまでした♪