18:55頃 再訪。

先客5名、後客6名。
店内のキャッシュレス対応券売機にてPayPayにて支払いを済ませ、L字型のカウンター席へ。

食券を渡すと同時に冷えたグラス＆赤星中瓶が到着し、一人乾杯〜♪

店主&女将の2名体制での息の合った和やかテキパキ営業です。

着席後5分ほどで着丼です。
柚子胡椒の有無を聞かれ、折角なのでお願いしました^^

先ずは麺をそのまま数本…
細かなフスマが微かに確認できる薄っすらたまご色した菅野ストレート細麺は冷水でキッチリ洗われた高弾力でコシのあるプツパツシコッとした抜群の歯切れで、バッチリと小麦香る大変美味しい麺です。

続けてスープに潜らせズズッと…
表層をチョッピリ厚めに覆ったコクのある香味油と鴨が確りと感じられる出汁に、キリッと芳醇な醤油ダレが合わさったブワッと鴨香るコク旨淡麗鴨醤油スープを小麦香るパツシコ麺がリフトしてきて口内でマリアージュして…ズバズバと堪らなく美味しく啜れます♪

焼き目が付いた超シットリ柔らかな肉質の上質な鴨レアチャー3枚、太メンマ2本はコリザクッと繊維を断ち切れ香り良く、シャッキリ茹で加減の青菜は良い箸休め、味玉は黄身鮮やかなオレンジ色したシットリネットリドロリ状で、スープinされた太丸葱を鴨チャーで包めばビールの良きアテで…秀逸な具材達と共に赤星も美味しく飲み干せました^^

麺半分ほど食べ進めたところで柚子胡椒を麺にチョン付けして一啜り、残りの柚子胡椒をスープに溶かし入れれば爽やかな香りとピリ辛アクセントが加わりナイス味変アイテムでジックリと味わいながら啜り続けペロッと大変美味しく固形物を完食。

麺を二啜りほど残してスープ割りをお願いすると、小さなカップに入れられた割りスープが渡され…

熱々の鶏出汁スープを注ぎ入れれば温度が回復して塩梅ジャストの鶏スープが完成、二口残しておいた麺を投入し美味しく啜り、最後は丼直飲みでグビグビッと大変美味しく完飲です。

丁寧で落ち着いた接客も好印象で、シッカリと見送られ気分良く退店〜^^
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪