750円＋200円。2021.04.13(火)、18:30過ぎ訪問。環2家、元直系の看板で玉グループの3人が家系総本山 ラーメン吉村家で修行をして継いだ店らしい。RDB情報で初めて知った。
吉村家はまれぽインタビュー良記事(直系外れた4店舗理由等)↓
https://hamarepo.com/story.php?page_no=1&story_id=7140

15人待ち、30分くらい待つと若い女子よりあり。8席なのもあり、回転遅い。調理場3人待機時間も生まれていた。案内は若い女子。愛想が良く好ましい。19:00で売切れ？終了。予告通り30分ほどで店内へ。麺普通・味普通・油多めで。
卓上には1卓の前に拉麵胡椒、ラーメン酢、胡麻ミル、刻み生姜、醤油。2卓の前にフライドガーリック、無臭にんにく(刻み)、行者にんにく(おろし)、おろし生姜、豆板醤、からし。隣りがいると取りづらい。

白湯豚骨鶏ガラ醤油スープ。
油多めでも層にはならず。熱めのいい温度で、野菜で冷めにくい。
家系バランスのややマイルドも感じるスープ。
豚骨がメインにしっかりと。鶏油は個別には感じず。
醤油の塩気は適度～少し強めに。ちゃんと旨じょっぱい。

酒井製麺。断面長方形の少し太めストレート麺。
硬さ普通は普通の硬さ。硬くもなく柔らかくもないが、麺の味がわかりやすい。
加水中くらい？ 小麦風味あり。カットは正統派家系の短さ。早めに啜りきりがくる。
麺の風味とスープの相性いい。麺量は並で普通量あり。

チャーシューは薄めやや大きめが1枚。脂適度にあり。
スモーキィ且つ味付け濃いめで旨い。このまま飯が食える肉。薫香はスープには移っておらず。
野菜畑は冷まし茹で野菜。別盛りでの提供が多い印象だが、乗ってきた(家系総本山 ラーメン吉村家は別盛りであっさり醤油タレがかかっている）。
キャベツメインにもやし、千切り人参、ほうれん草、キクラゲが入っている。たっぷり量あり。野菜畑に侵食されて、デフォがよくわからないが、ほうれん草と海苔3枚だろうか。

中盤より卓上調味料で味変。
店内書きは吉村家と同じバランスの「おいしいラーメンの召し上がり方」。順々に入れていく。
行者にんにく鉄板。おろし生姜、豆板醤。無臭にんにくも追加。コショウは省略、酢は少し。
家系で海苔が多いと嬉しい。海苔包み刻み生姜麺、海苔包みフライドガーリック麺、海苔包み行者にんにく麺とそれぞれ楽しんだ。

麺と具を完食。野菜畑、ヤサイ少なめ盛り店舗の二郎量ある。しっかり腹が膨れた。
もとからしょっぱめなのと、豆板醤効果もあってそのまま飲むには塩気がキツめだが、ラーメン酢を追加で回しがけると途端に飲みやすくなる。ちょい残しでご馳走様。
総本山推しは変わらないが、流石の本物家系味だった。調理場の男性店員も外の女性店員も仲が良さそうで楽しい雰囲気なのもまた良し。