元祖和風とんこつ

幾度もフラれて念願の初訪問。
13時45分入店で先客後客なし。
まずは掲題からと、カタで、そして青ダレ基本でお願いする。
タレは赤との選択制、4倍まで可能だそう。

まず香りから感じる優しさ。
豚骨＋和風出汁との事前情報に引っ張られたせいもあろうが、明らかに豚骨のみとは異なる匂い、その雰囲気からも伝わってくる。
一口含めばなるほど、旨い。
円やかに九州らしい醤油が立つ。
豚骨感は表に立たず、支える側に徹する印象で、そこに出汁が重なる。
表面の油も決して主張する訳ではなく、これが「和風とんこつ」なんだなと。
勿論そのままでも十分旨い。
ただ青ダレを溶いた直後にあるべきだと確信し、変化してより好みなる。
柚子胡椒的な辛味は速効性高く、爽やかで、とんでもなく好相性。
赤ダレの感じは分からないが、なんだか青ダレにして勝手に勝ち誇った気分w
ストレート細麺はツルリな麺肌にザクザクの歯応えが印象的。
ハリコシ強く、伸び知らず、麺もまた秀逸だ。
甘濃いタレ味染みたバラチャーシューはやわトロペラリ。
そしてネギ。
必然的に替玉を再びカタでお願いする。
尚更にザクザクザクと、素晴らしい食感を楽しみながら、次回はやっぱり赤ダレだろうかと、勝手に目論み完食完飲。

旨かったです。
やっと行けましたが、行けて良かった。
何故かタイミングがいつも合わずも、この味わいに大満足。
青ダレの感覚を忘れないうちに早々に赤ダレも。

ごちそうさまでした！