【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ラーメン21番




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各務原市




【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11時～14時30分




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　17時～21時




【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　月・火




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　？




【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　肉味噌ラーメン（全部のせ）




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　840円




【2021年合計金額】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　30240円




【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　味噌




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中太麺ちぢれ




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　68点




【感想】




2021年34軒目は、約2年ぶりの〝ラーメン21番〟。




昔から有る老舗店になります。数年前にリニューアルをしてからも、老若男女問わず平日・祝日に関




わらず昼時になれば満席状態になります。




これは、老舗店ならではの信頼度と安心感の高さ所以。




メニュー構成は豊富で一通り揃っていますが、この店の看板は〝味噌〟。




その豊富なメニューから選択したのは、〝肉味噌ラーメン〟。全部のせで1000円を切るお得感が有




る。




所謂、〝味噌ラーメン〟に〝台湾ミンチ〟が乗った〝台湾味噌ラーメン〟。




この店は、中華鍋でスープを作る札幌ラーメン式。




その為、最初から最後まで熱々のスープが楽しめる。




スープの表面に多めの油が覆っているので、スープ・麺・具材を少し攪拌してからスープの味見をす




る。




やはり、ラーメンは最初にスープを口に含む所から始まる。




やや甘みの強い味噌だが、味噌独特の香りとコクは十分で、マイルドな口当たり。




中華鍋でスープを作っているが、思いの他ラードは少なめで、仄かに香ばしさも感じる。




〝台湾ミンチ〟の方は、思った程の辛さは無いのでピリ辛感は低いが、ミンチの粒が大きいので、




しっかりと豚肉の旨味を感じられて、スープと一体になると脂身の甘みが濃くなる。




麺は、しっかりと固めの茹で加減の〝中太麺ちぢれ〟。やや短めの麺は、コシが強く喉越しも良い。




スープとの絡み具合も好印象。




チャーシュー・味玉・メンマ・海苔の他に、モヤシ・キャベツの野菜も入っている。




野菜の甘みもスープに独特のコクを出している。




こってり感の有るスープにシンプルな塩茹での味玉は口の中をリセット。




チャーシューは脂身が少ないロースの部位だが、スープの熱を利用する事で適度な柔らかさと噛ん




だ瞬間に肉汁が溢れ出す。