【スープ】濃いめのカエシと煮干、そして辛味の効いた醤油スープ。見るからに色の濃いスープだが、カエシの塩気はそこまでキツくない。むしろ奥の方にじんわり旨みを感じる上質スープ。煮干はザラつきを感じるくらいに粉が浮いているがこれまたキツすぎない。意外なのは唐辛子系の辛味が割としっかりしており、最初から最後までピリ辛の印象が続く。麺や具との相性を考えての味付けと思われる。
【麺】むちっとした中細麺。あまり太くもなく少し柔らかめの茹で加減なのでどうなのかなー、と思ったが、ムチムチもちもちの弾力が最後まで強く、全然スープに負けない存在感を放つ。
【具】チャーシューは分厚いカットの肩ロースだろうか。これがロース肉らしいむっちりした食感を残しながら、しっかり噛み切れる見事な煮込み具合。味付けは薄味だがスープに浸しながら食べると実にうまい。ここはチャーシュー麺が推奨だなあ。その他、シャキシャキのもやしと青梗菜、ネギも入るが、スープが強いので野菜が浮くことなく良いアクセントになる。メンマは少し味濃いめ。海苔はあっさりめ。

オリジナリティあるスープと、それに合うべく練られたと思しき麺と具。なかなか他に類を見ないタイプながら、癖になりそうな一杯。