Item: 濃厚焼きあご煮干し つけ麺さか田
Rating: 75
Author: バスの運転手

75点

4月16日（金）

一昨年の11月に久しぶりにお友達と国分寺飲みで盛り上がり当時「麺処ほん田」プロデュースと注目されていて〆ラーメンした「坦坦麺紅麗」さんが既に閉店していて新しいお店がオープンしたと情報を得て早速訪問。

店内はカウンターに奥の右側には4人掛けのテーブル席が2卓と以前のお店の時と基本は変わりません。

厨房には男性が3名、ホール係にも男性スタッフさんが1名の4名の対応と今時、このキャパでそんなに居る？と、この時、資本系なのが分かりましたね。

座席の仕切りにパーティション、卓上には京都祇園の一味や黒七味、黒胡椒、果実酢のアイテムの横にはアルコール消毒液とコロナ対策も万全です。

厨房では何処かの「家系」ではありませんが「もうまもなくです」とか「麺上がります」の掛け声の他、暗号のような「にーてん、マルマルです」等の掛け声が飛び交い待ってる側としたらちょっと笑っちゃいますw（笑）

待つ事、数分、意外にも自分の後に注文したお客さんのつけ麺が先に提供され、その後「お待ちどうさまでした。お盆ごとどうぞ〜」着席してから約10分でご対麺で頂きます。

てか、提供の順番は自分以外、つけ麺でしたし、調理の仕方もあるでしょうから全く気にならないんですが、この時あり得ない事が・・・w

まぁ〜気持ちを落ち着かせて改めて頂きま〜す。

スープは見るからに濃厚、トロンとしていて焼あごの香ばしい香りが良いですね〜♪

お店の案内によると焼あご100%の出汁に鶏豚の動物系を合わせたスープとの事。汁そばでこんなに濃厚なんだから、つけ麺の汁はもっとドロンジョなのかも知れませんね。

麺はやや低加水の中細ストレート麺。
ちょっと粉っぽさもありニチっとした食感でトロンと濃厚なスープの拾いも良く美味しい麺です。麺量は150g位でしょうか？「村上朝日製麺」の麺のようです。

具はチャーシューに青菜、海苔、刻みタマネギ、小口ネギ、トッピングの味玉です。

鮮やかなピンク色のチャーシューは個人的に苦手なレアタイプでは無く「濃菜麺荻窪」さんのスチームコンベクションで作ったような大判のローストポークでまいう〜♪

青菜は小松菜で量も多く茹で加減も良好。
濃厚なスープなので刻みタマネギと小口ネギの二種類があるのが良いですよね。
他、海苔と全てが旨かったけどトッピングの味玉がいか〜んw

見ての通り素人が急いで作った時に殻を剥くの失敗したやつであり得ないっしょ！！

コレは賄いで自分達で食べて欲しいわ〜w

せっかく美味しかったのにコレで全てが台無しですよw

ちなみに食べ終わった時にホール係のお兄さんに「以前のお店と同じ経営？」と聞いてみたら、経営は違うけど「ほん田グループ」の系列ナンチャラって言ってましたね。

個人的には資本系でも美味しきゃ〜問題なしなんですが、流石にコレはあり得ないんで直して頂きたく申し訳無いけど、こんな画像で。

完璧な味玉だったら83〜85点だったなw

ご馳走さまでした〜♪

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2021年4月16日 17:26投稿 | コメント (26) | このお店へのレビュー： 1件

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初レポ、お疲れ様です…あの玉子を見ちゃうとホント疲れちゃうｗ

スープの見た目はいいようで、拾いも良さそうですね。
オペもまだ落ち着いてない感じですかね、期待しましょう。

この近くだと「ふうみどう」に再訪したいと思っているんです。
以前荻窪にあったもんで…。
先日行ったら、昼営業終了に間に合いませんでしたｗ