私にとっては大事な「必要」なことのためにこの日オープンのこちらへ！②
一杯目を食べ終えて阿吽の呼吸で次の調理へ。
変わらず挙動不審の如く色々見回していたところにお届け＼(^o^)／

[御祝②]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/267877687
[御祝③]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/267877620

トッピングは海苔はデンと鎮座して海苔巻き～。玉ねぎは適量入っていて、薬味の勤めを果たす酸味などの効果！小松菜は彩り良く、いいお口直し的存在。お肉は豚バラが程よい厚みで一枚添えられていて、良い食感と旨さ。

スープはドロンジョではなく、意外にさらっとしているもの。濃度はそこそこあるものの、あまりキツいものにはしていない。そしてこちらも小豆島いりこなどを効かせてネーミングに恥じないものにしてきてはいるかなと。

麺は心の味食品二種など計七種類合わせて作られた、自家製麺のストレートの太麺。角が立った、まるで某所を思わせるものはコシはしっかり〆られている分良し！のど越しはするりといけて良し！絡み吸い付きは程よく吸って乗ってという印象。麺量は200g位で適量。オンリー麺すすりでも十分美味しく頂ける、自家製麺の強みが出たもの！

最後スープ割りはポットでセルフサービス。鯖節、いりこ、鰹節が効いたものはよりお魚の印象を強くするもので、いい出汁割りかなと。ただ、ちょっとポットの温度管理は気をつけた方がいいだろう。

通な方向けではなく、一般向けにしているということで、あまりがつんと効かせないようにして彼特有の余韻型にもっていきたいのかな？という旨さだったかなと。今回は塩分濃度はちょうど良かったし、落ち着いて頂けるものであったので狙い通りなのかなと。

ということで今回はこれにて終了。あくまで地域に根差すお店にしていきたい感じ。しっかり地域に受け入れられて発展していくことを願うばかりだ。


[応じる店主②]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/267877653