11時5分、開店前にお店到着。
外待ち12名に接続。
今日は友人と大鷲神社に参詣。
すするが紹介していたこちらへ。
オープン前に30名ほどの行列になっていました。
定刻通りにオープン。
入って右手の券売機で、普通の食券と生卵の食券を購入。
狙っていたほぐし豚は売り切れ、豚ましはボタンが裏返っていて売っていませんでした。
席は16席ということですぐにカウンターに着席できました。
カウンターには低いですがプラスチックの仕切りがあります。釘でハイカウンターに打ち付けてあるのが面白い。
来る前にコンビニでからだすこやか茶を買っていたのですが、店内に黒烏龍茶やトクホの伊右衛門がある自販機があります。
お店で売っているのに外で買ったものを持ち込むのは気が引け、店内の自販機で黒烏龍茶を購入。
すぐ隣にレンゲがあり、そこでレンゲを取ってカウンターに戻ります。
調理がよく見える場所なので、そこから調理工程を見て待ちます。
麺は女性の店員さんがはかりで測っています。
それを店主さんがてぼの中へ。
うずらの卵は提供前にてぼで温められたり、ヤサイも前のロットのものを一度お湯に入れて温めたりと丁寧なラーメンづくり。
着席から15分ほどで生卵登場。
さらにそこから5分ほどでコール。
ニンニク少なめヤサイでお願いしました。
ヤサイはかなりたっぷり。
まずはスープを一口。やや乳化したスープはライトな感じ。
醤油の効きも弱め。
ヤサイはかなり多めで、スープを回しかけて食べたのですが、それではよかったのでハイカウンター上の醤油を回しかけて食べます。
キャベツ率が高く、おいしいヤサイ。
アブラを増せばもっとおいしくヤサイがいただけたかも。
豚はヤサイの下に埋まっています。
そのままだと麺を引っ張り出すのに邪魔になるので、ほじくり出して側面に移動させてから麺を引っ張り出します。
平打ち気味の太麺はごわごわしていておいしいです。茹で具合もほどよく、喉越しもよい。
するする食べられます。
中盤で生卵をときます。
そして、麺を数口分卵の器に入れ、ぐるんと混ぜて一口。
おいしい！が、やや物足りない。
たっぷりのヤサイからも水分が出て、生卵を絡めると味が薄くなります。
さらに、ハイカウンター上の醤油を回しかけ、ヤサイと麺を卵の器に入れて食べます。
うまい！
豚は大ぶりなものが二つ。
食べ応えのある豚です。
普通で麺量240gとのこと。大盛りは360g。
大盛りにしようかと思っていたけど、普通でよかった。
ヤサイが多かったのか、麺量240gでも満腹。
豚や麺を増やしていたらキツかった。
ライトな二郎系。おいしかったです。