駅チカ好立地2階にあるBAR LOUNGE WEST間借り営業。
荒木店主は元イタリアンシェフで腕磨いた新鋭独創型。

魚骨アラと野菜炒めた旨味凝縮魚ソースにパスタ絡めがルーツ。
アニマルオフの宇和島産鯛旨味に平打ち麺合わせる個性的一杯。

真鯛らぁめんに担々麺 真鯛とオマール海老と真鯛つけ麺と多彩。
真鯛バッテラに人気の鯛だしご飯などメニューは鯛尽くし。

卓上には辛味オリーブ。寡黙な店主と迅速作業助手2名体制。
13時奥のカップルシートにホストと女性客が大盛り上がり。

真鯛から抽出したスープとタレと香味油合わせた鯛凝縮デフォ。
存在感ある平打パスタ麺に真鯛の切り身合わせの鮮魚系。

昆布出汁締めた真鯛の切り身は生でもスープに浸して白身でも。
味付け抜群小松菜に相性良い紫玉ねぎからの輪切りレモン。

まろやか香味油に鯛出汁旨味詰まったトロみ伴う濃厚清湯は
イタリアン技法応用した塩ダレと野菜下支えのショッパー設え。

セモリナ粉使用の小麦薫り良い平打ちストレート麺は
麺肌滑らかハリ弾力しっかりの咀嚼愉しいムギュモチ食感。

柑橘レモン酸味と辛味オリーブの刺激ゆったり味変アクセント。
黄金スープ浸した鯛切り身はやや臭みあるもふっくら肉厚美味。

トロん濃厚鯛出汁に喉越し平打ちパスタ麺の渾身デフォに舌鼓。
ごちそうさまでした。