長年のBM店にやっと訪麺。佐野氏のお店には行ったことがなかったので、食べたこともありません。店頭のポスターに「魂の逸品」とデカデカと書いてあります、期待がモリモリ湧きます。
マンションの１階？綺麗な外装のお店です、入店、左手の券売機で最上段左端の「醤油」をポチリ、カウンターに着席。奥さんでしょうか、ご主人と女性の２人体制、調理はもっぱらご主人のようです。TVで見た佐野氏のイメージが強いので、待つ間も店内に妙な緊張感が漂っている気がします。
待つこと7分ほどで着丼、トッピングは海苔、鶏豚チャーシュー、穂先メンマ。自家製麺は細麺ストレート、ソーメンのような存在感、柔らかい歯ごたえ。個人的には好きな部類の麺です、嬉し。店頭の蘊蓄によるとメチャメチャ素材に拘ったという無化調スープ。「体に優しく沁みる」がテーマのようで、刺激的ではありません、それは分かっていはいますが、うーん、優し過ぎる。それと、何かバランスを欠いている味わいに感じる、うーん、期待が大きすぎたのかな。でも麺完食後、結局スープは完飲。難しいね。