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【スープ】白味噌ベースのスープと辛味噌が絶妙なマリアージュ。辛味噌なしでスープを啜ると、白味噌基調？の結構甘みの強い味。そこに煮干をそこそこ利かせ、たっぷりの油が乗る。ニンニクも効いてるだろうか。更に無料でトッピング可能な背脂も乗せるとコクと甘みがかなり強めのパワフルスープ。辛味噌は豆板醤を思わせる味わいで、辛みは結構しっかりめ。最初は甘すぎるんじゃないの〜？と思ってたが、強めの辛味が丁度いいバランスになる。奥深い白味噌のコクと辛味が最後まで飽きさせない。【麺】平打ちの中細麺。わずかに縮れ。もちっとした食感ながらコシもあってなかなか美味。スープのインパクトに負けないながら邪魔にもならない良い太さ。【具】チャーシューはバラ肉。余計な油は切れていて雑味なく美味。メンマはコリコリ食感、胡椒も少し効いてるだろうか、味も食感もアクセント。青のりは案外合うんだなあ。甘さと辛さが相互に補完し合う出来の良さに感心。
jamira
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【麺】平打ちの中細麺。わずかに縮れ。もちっとした食感ながらコシもあってなかなか美味。スープのインパクトに負けないながら邪魔にもならない良い太さ。
【具】チャーシューはバラ肉。余計な油は切れていて雑味なく美味。メンマはコリコリ食感、胡椒も少し効いてるだろうか、味も食感もアクセント。青のりは案外合うんだなあ。
甘さと辛さが相互に補完し合う出来の良さに感心。