21/05/01（土）初訪問。14:16着、客9。
「中華そば ふくみみ」→「中華そば 心」から連食。
多磨霊園駅から徒歩54分、このくらいの距離じゃ電車使わないぜ、と意気込んだけど、何だかちょっと疲れた。

さすがに14時、空きがあるのでササっと入店。ちなみに南口の町中華？は行列でした。
券売機を見て、つけ麺、ブラック、生姜と迷った末に黒いやつをチョイス。
駅連結型なのに店内広いね。というか駅前の土地が全体的に広く、青空が広がっている。
物理的にゆとりがあって良い街ですね。

・ブラック 850円
[先]並、平打ち麺
7分で着丼。

◆スープ
酸味と甘みが光る、しかりスッキリ鋭い黒醤油。たまり的なジャンルの醤油なのかな。
胡椒ガツンかと思いきや、そうでもない。ネギかな？香味野菜っぽい出汁が舌に乗ってきます。
ベースとしてはたぶん鶏豚。こんな色ですがジャンクさは無く、どっちかっていうと上品方向な仕立て。
普通の醤油ラーメンとは全く違う強い個性のジャンルですが、富山っぽくなること無くオリジナルな味で良いね。

◆麺
伝家の宝刀、ピロボコ平打ち麺。
中心部にだけコシがあり端はふにゃふにゃな、特徴的な七彩麺です。
この一杯は他の七彩の麺とは違い麺色がブラウンに染まっている。
この漆黒スープが麺に浸透してるのかな。
普通の麺よりも噛んだ時の甘みの広がりが強い気がして美味しく感じます。
1回この麺で汁なし坦々を食べてみたいんですが、どこかでやりませんかね。

◆トッピング
チャーシュー、メンマ、ネギ。
深く考えずに口に入れたけど、肉の味が2種類ありました。
写真で見返すと全然見た目違うじゃんね。ちゃんと観察してから食べましょう。
左側の、バラ肉かな？甘噛みするだけでほろほろ解ける感じが中々に好み。
細めのメンマのコリコリ感もアクセントに良い。
こういうスープには気取らないトッピングがよく合います。

◆卓上
酢、ラー油、一味、ニンニク、魚粉、胡椒。
最初から胡椒入ってるスープに胡椒入れてどうすんだ、って思うかもしれないけど、追い胡椒はかなり合う。
ピリリと刺激が強くなり、全体の味が引き締まります。
また、魚粉。ブラックに魚粉ぶっかけるなんて邪道みがありますが、これも合う。
もしかして最初から魚介出汁も入ってたりしたのかな。味のマッチングが素晴らしいですよ。


長らくの課題店になってましたが、ようやく足跡を残すことに成功。府中から北上する強行軍だったけど。
ブラックと言う名称から予想してたのとはまた違う味で、方向性がしっかり定まったオリジナリティのあるタイプで美味しかったです。
ちらほら気になる限定もあるし、レギュラーのつけ麺も気になる。
実は八丁堀の総本山も未訪。行かねばね。