今日も山岡家、脂は背脂に変更し多め、麺固、味濃いめで頼む。海苔3枚、チャーシュー３個、香油で光る白髪ネギ、刻みネギ、ほうれん草、JAFの会員証で味玉を無料トッピング。写真はコショウをかけた後です、最初はありません。まずはスープからいただく、さらりとした口当たりのくさみのない豚骨の旨味がまずは感じられて、変更した背脂が甘味と旨味をプラスしてくる、そこに醤油のまろやかな味わいに旨味が加わる、塩分も丁度だ。麺は太麺のストレート麺で黄色の色合い、これぞ山岡家という旨味がある麺で、モチシコッの食感が癖になる。そこに絡み付く白髪ネギは香油であえられ、その油の香ばしさ、ネギの風味が効いてくる、さらに刻みネギも良い感じで合う。ほうれん草は少量で、フワリと風味が感じられ、さっぱり感を出す。海苔はスープで溶けることもなくモシャモシャの食感で海苔風味がライトに感じられる。コロチャーシューはジューシーな食感で肉の旨味がしっかりと感じられ、醤油ベースの味わいに後味に甘味と旨味が残る。味玉は薄めの味が染み込み、黄身の味わいが楽しめて旨い。今日も美味しくいただきました。