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5月2日（日）、ランチで訪問です。スープは豚骨醤油。豚出汁はやや抑え目だが、化調による下支えは充分で、旨味はたっぷり。乳化度は低めで、カエシを強めに感じられる。カエシ自体が甘めなのか、全体的に甘味のあるスープではある。麺は太麺。つるつるした麺肌にウネリの強い麺で、なかなかに暴れるタイプ。小麦感もしっかりで、噛み締めればホクホクした麺の旨さを実感できる。ミニにしたが、予想よりは少ない印象。これなら小もいけそうだ。そして豚は一級品。野菜をかき分けると目に入るのは、長く厚みのある肉塊が２つ。どちらもバラのようだが、柔らかくそして味濃く煮付けられていて、一度持ち上げてしまうと、全部食べ終わるまでその手を止められない。これは持ち帰りを検討するべきだった。ごちそうさまでした。待ち行列：待ち無し訪問時刻：11:20食始時刻：11:40
バフさん、おはようございます！ ずっと前に行ったきりで、美味しかったですがそれ以上に店がボロかった印象が残っています(^^; レビューの記録も残す以前の訪問だったので、久しぶりに行ってみたくなりました♪
店はかなりボロボロですね 笑 でも見かけじゃないのを地で行くお店でした！
バフ
汐留次郎
tetunama
HI64ニンニク少なめ
硬め濃いめ
D.ニコルソン
90点
75点
85点
95点
70点
スープは豚骨醤油。
豚出汁はやや抑え目だが、化調による下支えは充分で、旨味はたっぷり。
乳化度は低めで、カエシを強めに感じられる。カエシ自体が甘めなのか、全体的に甘味のあるスープではある。
麺は太麺。
つるつるした麺肌にウネリの強い麺で、なかなかに暴れるタイプ。
小麦感もしっかりで、噛み締めればホクホクした麺の旨さを実感できる。
ミニにしたが、予想よりは少ない印象。これなら小もいけそうだ。
そして豚は一級品。
野菜をかき分けると目に入るのは、長く厚みのある肉塊が２つ。どちらもバラのようだが、柔らかくそして味濃く煮付けられていて、一度持ち上げてしまうと、全部食べ終わるまでその手を止められない。これは持ち帰りを検討するべきだった。
ごちそうさまでした。
待ち行列：待ち無し
訪問時刻：11:20
食始時刻：11:40