21/05/03（祝）初訪問。14:10着、客5。
「オランダ軒」から連食。さいたま新都心でショッピングすべく、大宮駅乗り換えで改札の外へ。
乗り換えず新都心まで徒歩で向かう予定のため、大宮駅近くの未訪問店を探しコチラへ。
「中村屋総本山」の2号店なんですね。

・煮干しそば（白醤油） 820円
・玉ねぎ 100円
[先]並盛
3分で着丼。

◆スープ
おおう、エグビタ。結構なエグビタですよ。
と、レビュー書こうとして他の投稿を見返すと、ほぼ全員がエグさの無いスープという意見を書いている・・・あれ？
個人的には色々食べてきた煮干し店の中でも上位のエグさだったんだけどな。
白醤油という合わせ方ゆえにダイレクトに普段と違う二ボ感を錯覚したんだろうか。

ただ、別にエグさが悪いわけではなく、コクや個性に繋がる味わいで記憶に残りそうです。
二ボ系を食べ歩いてるとどこも同じ、となりやすいからね。これは妙手ではないでしょうか。
ちなみに、濃厚メニューが別に存在するので、こっちは淡麗系なのかと思いきや、割とガツンと来る半濁りです。

◆麺
中細ストレート。
低加水の煮干し用っぽい粉っぽさははあるものの、都内のニボ麺に比べるとややマイルドか。
少なくともザクパツな感じは無い。
麺量は並で180と、ちょっと多めの配分です。
デフォで多めだけど、120等のグラム指定減量もできると注釈で書いてあるので、少食の方でも安心設計な様子。
逆に、大盛りでも値段は並と変わらないらしく、様々な胃のニーズに対応しているようです。

◆トッピング
チャーシュー、バラ海苔、ネギ、玉ねぎ。
肉は結構ホロホロ。かなり柔らかく溶けるタイプで、よく1枚1枚カットできるなと思う程。
個人的に、二ボ系ではなるべく足すことにしている玉ねぎ。一般的なニボ用の刻みより目が細かい。

◆卓上
胡椒、カラメ、一味、酢、内臓オイル。
内臓オイル。髑髏マークのシールが貼ってあってパッと見が危険な感じ。
こういうものは手を出さずにはいられない。
レンゲに入れて飲んでみると、エグさが更に増すのかと思いきや、ニンニクの香りでコクが増す良いアイテム。
内臓特有のビターな印象はほぼ無く、見た目よりは気軽なノリで入れちゃって良いんじゃないでしょうか。
あまり入れすぎるとガーリックサになるかもしれないけど、たっぷり入れたくなる美味さがありますよ。


中々どうして、個性的な一杯でした。
特に内臓オイルが面白く、この味変要素は他の二ボ店に置いてあった記憶が無い。
駅近の2階という、アクセスの良さ＆すんなり入れそうな立地も使い勝手が良さそう。
今回玉ねぎを増したけど、スープのバランス的には海苔増しも有りな気がします。
そのうち総本山も行かないとね。