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「貝と煮干しの昆布水 つけ麺 (限定商品)」@麺匠 なか巌の写真最近、麺を昆布水に浸けたものがよくありますが
こちらは 貝(はまぐり&ほたて:贅沢!)の旨味に浸けた麺。
この旨味がたっぷり絡んだ弾力のある麵を雑味のない
煮干しスープに浸けて頂きます。
煮干しスープがすっきり味なので どんどん食べてしまいます。
途中、塩をつけると良いアクセントに。
これがレギュラーメニューではなく限定メニュー。
レベル、高~い!

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