水戸のレポなし店

以前、隣の「中国料理 茶留美楽」に来た日にここも寄り、駐車場で開店を待っていたら、「コロナで人手がなくてしばらく休業です」 と声をかけられた。
この日は初レポ狙いの再チャレンジ。

店は住宅街の一角の商業地にある一軒家、
町中華にしては今風の作りで、広めの駐車場も完備している。
入店すると、年配のご店主と女将さんらしき女性がお出迎え。
すでに開店時間は20分ほど過ぎていたが、客は私だけと、ちょっとお寂しい。
テーブル席に案内されメニュー表を眺めると、530円の「ラーメン」を筆頭に、「タンメン」や「広東麺」等、町中華らしいメニューがラインナップされている。
町中華ならば餃子やチャーハンも食べてみたいと思い、「ラーメンセット（餃子３桁）700円」にいこうかとも思ったが、店名を冠した評価メニューを単品で注文することにした。
（辛くないことは確認済み（笑））
価格は730円である。
写真とかはなかったので、どんなのが出てくるかと期待しながら待つこと７分。
提供されたのは、黒っぽい餡がたっぷりかかった餡かけ麺。

麺は中加水の中細ストレート。
汎用チックな中華麺が出てくるのは想像の範囲。
茹で具合はジャストで悪くない。
スープ自体はシンプルな醤油だと思うのだが、黒っぽい餡の味わいが支配的。
最初は色から言って最初はオイスターソースでも使ってるのかと思ったが、独特の香りがないような……。
素材が軽く焦げたような香りがあり、よく分からないが引きが強い。
会計時に女将さんに聞いてみるとよく分からず、ご店主に聞いてくれた。
ご店主はボソッと「支那味噌」とつぶやいた。
「支那味噌」では検索しても出てこないが、「中国味噌」と入れて検索すると、「甜麺醤」とか「大醬」とか、いくつかの調味料が出てきた。
画像で見ると、「香其醤（シャンチィジャン）」っていうのが最も近いかな？
「香其醤」の素材は「大豆、食塩、玉ねぎ、長ネギ、しょうが、大豆油、香辛料(山椒、八角、シナモン、唐辛子)」。
これまでいただいたことのある中華系の黒っぽいメニューの中には、この調味料を使ったのがあったのかもしれない。
昔、阿見町にあった「金門飯店」さんという店の「ジャジャメン」というメニューを思い出した。
中毒になっている友達もいたっけ。
具は、豚肉、白菜、ニンジン、絹さや、青ねぎ、キクラゲ等。
そんなに量はないが、程よく炒められている。
麺量は150gくらいだと思うが、たっぷりスープの引きが強く、完食完飲。

店名を冠したこのメニューは、「支那味噌」を使った真っ黒な餡がたっぷりかかった一杯。
あまり期待してなかったが、なかなか美味しかった。
店も綺麗、メニューの味わいも悪くないし、価格もそんなに高くないのだが、少なくともこの日は、後客も１人とちょっとお寂しい感じ。
特徴に欠けるのかな？
ベテランのオヤジさんの腕は確かなので、絶対的なウリメニューとか、格安セットだとか、何かあればもっと流行りそう。
とりあえず初レポ。
心から応援したい。