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「ワンタンメン」@田村屋の写真[訪問時期] 2021年5月上旬(休日) 夜
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] ワンタンメン
[価格] 920円(ワンタン230円含む)
[出汁] 豚鶏+魚介/清湯
[味] 醤油
[麺] 手打ち手もみ太麺(170g位)
[具] チャーシュー、ワンタン、メンマ、ほうれん草、ナルト、刻み葱
[別注文] 餃子(3個310円)
[卓上] ブラック&ホワイトペッパー、一味、七味、醤油、酢、ラー油等


★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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佐野からの大渋滞前にエネルギー補給しておこうと、田村屋さんに移転後初訪問。
祝日18時40分、数台空いた駐車場にピットイン。
結構な大箱店だが、満席で店内外合わせ10名ほどお待ちのようだ。
此方は記名台は無いので、そのまま店外の長ベンチに座って待つ。
中待ちに昇格したタイミングでメニューが渡され、ワンタンメンと餃子を事前注文。
メニューは未だに外税表示になっている😅
並び初めから20分弱で着席。
更に待つこと約15分で、ラーメンと餃子がほぼ同時に登場した。

[メニュー]
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https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12672809865-14937576640.html
[登場]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12672809865-14937576650.html

■ スープ
淡色のスープは、佐野らしい薄口醤油ベース。
主張控えめながら輪郭は鮮やかで、微甘混じりの円やかな醤油感。
鶏豚の動物系を乾物魚介が縁の下で支える、穏やかな出汁とのバランスも良い。
個人的好みにピタッと嵌まる。
佐野らーめん会のHPを見たら、佐野には珍しく牛スジを使っているのが特徴と書いてあった。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12672809865-14937576676.html

■ 麺
青竹踏み手打ち、乱切りの自家製麺を直前に手もみする。
中太から、たまに極太サイズまで不揃いで、かつ不規則な縮れ形状。
歯を押し返すような強めのコシに、時折りフワッと優しい食感が混じり、ひと口毎に変わる歯応えで楽しませてくれる。
その都度スープとのバランスも変わり、それがまた面白い。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12672809865-14937576688.html

■ トッピング
丼半分ほどを覆うワンタン。
大きな薄皮を手繰るように食べても、中々肉餡に行きつかない。
どうやら肉餡入りは3個ほどで、あとは皮オンリーなのかな?
まあ、チュルンと喉に滑り落ちる薄皮フェチな自分的には、これで十分満足だ。
チャーシューはトロッと煮込まれた、やや肉厚のバラ肉が2枚。
メンマ、ほうれん草、刻み葱もふんだんに入り、彩り共々、気分的に大変華やぐ。

[全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12672809865-14937576669.html
[チャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12672809865-14937576707.html
[ワンタン]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12672809865-14937576695.html

■ 感想など
旨味と薄口醤油のバランス絶妙なスープ、当店ならではのコシ強めな手打ち麺。
総本山の一杯を4年ぶりに堪能しました。
因みに一番弟子から「押山」、「日向屋」、「おお竹」、「ようすけ」、「大山」。
未訪店が2軒あるので、いずれ制覇したいものです。
佐野らしい大きな餃子も、もちろん美味しかったですよ。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント:
・減点ポイント:

投稿 | コメント (21) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

どもです!
佐野への憧憬の念が高まっています…
牛筋使っているのですね。
青竹のピロさももちろん楽しみです!

さぴお | 2021年5月6日 10:43

こんにちは☆

渋滞前のいいエネルギー補給となりましたね。
佐野らしい落ち着きのある麺顔とボリュームのある餃子。
仕事以外ではなかなか行く事のない佐野ですが、ラーメンだけで訪問するのも楽しいんでしょうね。

ノブ(卒業) | 2021年5月6日 10:59

こんにちは
佐野ラーメン会なるものがあるんですかね!
牛すじを使用されてるとは珍しい!
ワンタンもあり具沢山華やいでるのも良いですね

キング | 2021年5月6日 12:13

田村屋!良いですねー。佐野巡りをする際の有力候補です。
牛スジ使ってますか。良い味しそうですね。
酒が入ってくると話は違ってくるかもしれませんが、
餃子が「同時に」届くってレビュアー的には大きなポイントですね。

eim◆外食習慣fin. | 2021年5月6日 12:26

こんにちは
田村屋良いですね。
中待ち時に注文聞いておきながらと思ったら餃子に合わせての提供でしたか。
お弟子さん達が優秀で箔が付き、移転で更に格が上がりましたね。

あらチャン(おにぎり兄) | 2021年5月6日 13:03

こんにちは。
乱切り麺が良いですね~
佐野は未開拓なんでじっくり回りたいです。

kamepi- | 2021年5月6日 14:13

こんにちは。

まさしく佐野ラーメンといった感じですね。
Rさんが佐野ラーメンを極めようとしていますが小食の自分にはとても無理ですよ。

glucose | 2021年5月6日 14:30

佐野ラーメン良いですね😊
牛すじを使っているんですねー
日向屋しか経験ないので、
他の店も行ってみたいです。

NORTH | 2021年5月6日 15:17

こんにちは〜
圧をかけた中華麺の方が好みではありますが、
蕎麦やうどん同様に、日本人にとっては、
麺と言えば手打ちですよね👌
いつか勉強したいです😋

銀あんどプー | 2021年5月6日 15:31

どもです。
おお竹さんのみ未訪問でした😅
でも、移転後行ってないので新店舗でも
食べておきたいなあ🎵

こんばんは。
佐野いいですね~!栃木は普通にアルコール飲めたみたいなので、昨日遠征するか迷いましたよ(>_<)結局金町製麺行きましたけどww

poti | 2021年5月6日 18:53

こんばんは!

割引対象外とはいえ、GWじゃ高速は渋滞しますよねェ〜
オイラが行った時は大トロもつ煮がツボだったけど、なかったっすか??

田村屋さん系、美味しいですよね。
ちなみに挙がった店は全部行ってます。
でも、田村屋さんと日向屋さんが好きかな。

RAMENOID | 2021年5月6日 21:09

こんにちは。

田村屋さんも名店ですね。
お土産とかも売っていますよね。
久々にこの系、啜りたくなりました。

ももも | 2021年5月6日 23:05

佐野欲求、高まってますが…
休日の昼の並びはなぁ〜(¯―¯٥)

角海屋 | 2021年5月6日 23:20

こんばんは!
ワンタンメン・・ですね!岐阜の中華屋さんには大体メニューに載ってはいますが・・少し集めてみます・・

みずみず | 2021年5月6日 23:41

おはようございます^^
佐野ラーメンいいですねぇ~♪
ほとんど食べた事が無いので
どこかで食べたいですね。
週末は有名店は激混みなのが辛い所。
都内に美味しいお店出来るといいんですが。
埼玉でもOK牧場(*^^*)

mocopapa(S852) | 2021年5月7日 05:28

おはようございます。
佐野ラーメンは箱に入ったインスタントしか食べたことありません🤩
>薄皮フェチ
わかるぅぅぅ~~と心の中で雄叫びです(笑)

塩対応 | 2021年5月7日 08:49

どうも~

こちら流石総本山だけあって、大箱でもかなりの混み具合ですよね。
食べたときに麺が柔々だったのですが、普段はやはり良いコシのようで…
いつか機会を作ってリベンジしたいです。

ペンギン軍曹 | 2021年5月7日 13:55

どうもです!

佐野に行く機会に恵まれないので、こちらもまだお邪魔できないまま。
いずれはと思っていますが、どうしたものか。

じゃい(停滞中) | 2021年5月8日 13:02

こんばんわ〜!

コチラは自分も行ってみたいお店なんですが移転前の後も行けてませんw
てか、この時間帯の訪問って、やはり泊まりですか?

バスの運転手 | 2021年5月8日 20:36