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コメント
こんにちは。
女性店主さんに会えず残念でした。
スープの感じなど、どことなく女性らしさが伝わってきます。
glucose | 2021年5月7日 09:36限定でたまにビビっと来るものがあるので
いずれ行きたいと思ってましたが、こちら女性店主でしたか。
というか健やか輩出でもあったんですね。全然知りませんでした・・。
子育てしながら1号店と2号店で夫婦切り盛りなんて、何だか応援したくなっちゃいますね。
ヤマトさんとヒマワリさんだったりするのかな。
eim◆外食習慣fin. | 2021年5月7日 10:48こんにちは
これで一目見れたら
より良かったんですけどね
BMそのままにとは流石ですね
ピンキーなチャーシューキレイ😆
キング | 2021年5月7日 12:07女性店主さんで独学だったんですかー
ずっと気になっていたんですが、
健やかと2号店があまり響かなかったので、
BM外してました😅
NORTH | 2021年5月7日 12:35こんばんは。
穏やかなスープが良さそうですね。
こちらはBMしたまま忘れてました。
連休中にBM店をつぶして歩いたんですが、
まだ山ほど残ってます。
kamepi- | 2021年5月7日 15:37こんにちは☆
私が行った時は店主さんがいらっしゃいました。
仰るようにとても優しい味わいだったのを思い出します。
繊細な一杯が店主さんの人柄を表してるようですね。
ノブ（卒業） | 2021年5月7日 16:15どもです！
同じく店主さんは未確認です。
BM外さずにおきます…っていいですね。
昼の方がいらっしゃるんだとは思いますが…
さぴお | 2021年5月7日 17:37こんにちは^^
ここも長らくＢＭ未訪店。そんなお店たくさんありますよね。
2号店も行ってないし。
麺顔がきれいですね。やっぱり女性らしさを感じますね(*^^*)
mocopapa | 2021年5月7日 17:49こんにちは〜
こちら、店主さんが振り柚子してた姿が印象的でした☺️
自分は逆に、2号店の方にそろそろ行かなきゃです🤚
銀あんどプー | 2021年5月7日 17:49こんばんは！
オイラも長らくBMしながら、弟子のお店が先になっちゃったんですよネ…
ご主人のお店も未訪なんで、連食で行ってみたいッス😊
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2021年5月7日 19:08どもです。
ストーリをみて俄然興味が津々です👍
でも、店主さんじゃないと悲しいかも😅
健やか以外は食べてないので、順番も
悩みどころです(笑)
ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年5月7日 20:26健やかさんの修業先ですか。
この方面とかよく行ってたのが夢みたい。
早く安心して行けるようななってほしい。
RAMENOID | 2021年5月7日 20:59こんにちは。
女性店主さん気になります。
疲れているせいか、先入観か
車で長らくのBM店に行ってみる
を、ＢＭＷで行ってみる
って読んじゃいました。
ももも | 2021年5月7日 22:54おはようございます。
健やかの店主さんってこちら出身なんですね！知りませんでした(>_<)女性店主さんに会えなかったのは残念でしたが、こちらのラーメンは一度食べてみたいです＾＾
poti | 2021年5月8日 09:45こんにちは！
女性店主さんのお店って、なんとなく居心地の良いお店多い気がします。
みずみず | 2021年5月8日 09:59こんにちは。
巻頭での背景。初めて知りました。
女性店主さん&無化調で中野の好日さんも脳裏に。
どちらも未訪問ですが…
おゆ | 2021年5月8日 10:06こんにちは
見た目が良いですね。
このクオリティの一杯を出せるなら安心してお店を任せられるのでしょうね。
とは言っても店主さんのファンが多そう。
時々は顔を出すのでしょうか。
あらチャン(おにぎり兄) | 2021年5月8日 11:48続いてどうも〜！
店主さんが不在は残念でしたね〜w
こんな、シンプルな一杯は大好きですし、自分も以前から行ってみたいと思っていたので改めてBMしました。
てか「健やか」さんの修行先とは知りませんでした。もっともアチラも、まだ行けて無いんですがw
バスの運転手 | 2021年5月8日 20:43
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 中華そば 塩
[価格] 800円
[スープ] 鶏＋魚介/清湯
[味] 塩
[麺] 細麺（140g位）
[トッピング] チャーシュー、穂先メンマ、葱
[卓上] なし
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12672981253.html
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生憎の雨予報なので、車で長らくのBM店に行ってみることにした。
大橋店主が脱サラ、独学で起業してから5年。
当初は子供を保育園に通わせながらのママさん店主として注目を集めたが、それ以上に無化調ラーメンが安心で美味しいと評判となった。
この間に「健やか」店主さんを送り出し、本年初には三鷹台に2号店「麺屋YAMATO」を開店。
因みに2号店はご主人が切り盛りされている。
そんな店主さんの作るラーメンが食べたかったのだが、駅から遠いこともあってずっと来れずにいた。
開店数分前に到着で先待ち11名に接続し、待つこと約30分。
店内に入ると、厨房内には男性が2名。。。店主さんは不在だった💦ｶﾞﾋﾞｰﾝ
大変失礼ながら、正直テンション下がったけど、気をとり直していただきます。
[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12672981253-14938016871.html
[ご対麺]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12672981253-14938016880.html
■ スープ
ふくよかな鶏の旨味に、無化調であることが明白な円く優しい塩味。
案内によれば大山鶏の丸とガラ、モミジを使い、油は希少な吉備黄金鶏から抽出とか。
序盤は鶏と水系のようなピュアに近い鶏感が冴え、スープ熱の低下に伴って、塩ダレに潜んだ魚介感が顔を覗かせ始める。
やがてスープの厚みが複層感に変わる頃には、穏やかな塩気をジャストに感じるようになっている。
あたかも身体中がデトックスされるような、何とも心地良く美味しいスープ。
[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12672981253-14938016885.html
■ 麺
三河屋製という細ストレート麺。
低加水麺だが、確りめに茹でていることもあり、ザクッとライトな歯応え。
繊細なスープとのバランスは、まあ取れている。
麺自体風味高くて美味しいのだが、しなやかな多加水麺をツルッと喉に滑らせてみたい気もする。
あくまでも個人的嗜好。
[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12672981253-14938016902.html
■ トッピング
レアチャーシューのピンク色と、おそらく九条葱だろう緑色が、浮かび上がるように映えるビジュアル。
肩ロースのチャーシューは、いつも通りスープ熱を入れてから食べるが、旨味凝縮で筋も当たらず。
葱の風味が、何とも言えずスープや麺の味わいにフィットしていた。
[トッピング]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12672981253-14938016905.html
■ 感想など
ずっと気になりながら、「健やか」や2号店が先になってしまっていましたが、ほぼ思い描いていた通りの、優しく美味しいラーメンでした。
それでも未だ胸の支えがあるように感じるのは、大橋店主の姿を見れなかったこと。
BMは外さずにおきます。
ご馳走様でした。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：
・減点ポイント：