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「京桜親鶏 特製つけそば」@Handicraft Worksの写真[訪問時期] 2021年5月上旬(休日) 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 京桜親鶏 特製つけそば
[価格] 1380円(特製分200円含む)
[スープ] 鶏+魚介/清湯
[味] 醤油
[麺] 中太麺(200g位)
[具] チャーシュー、鶏つみれ、穂先メンマ、味玉、葱
[その他] ヱビス小瓶(500円)
[卓上] オイル、調味料はスタンドからセルフで


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肉満載のパレットで名を馳せる当店だが、季節ごとに素材を変えた「出汁そば」も常時提供されている。
ここ暫くは京桜親鶏メイン。
少し前からリリースされた、そのつけそばバージョンを狙って訪問。
開店時には約15名。
八潮はマンボウ対象外なので、先ずはビールから😆
ハートランドからヱビス小瓶に変わったんだね。
とにかく、ラーメン屋さんで昼から飲むビールが、ひとしお旨く感じるご時世。
本当は肉を摘みながらハイボールまで行きたいところだが、この後自宅まで7kmのウォーキングが待ってるので自重した。
10分ほど待って、木盆に載ったつけそばが登場。

[券売機]
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[ご対麺]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12674120070-14940963029.html

■ 京桜親鶏 特製つけそば
麺は自家製の中太ストレート。
噛み始めは強めなハリとコシ、やがてモッチリしながら落とす風味は微甘混じりで、濃厚なつけ汁に爽やかな味わいを投じる。
喉越し最高。

つけ汁は鶏感炸裂。
ブワッと広がる旨味は濃く、深く、カエシとの円やかバランスが抜群。
ネーミング通り京桜親鶏を使っていたが、今は宮崎産の黒岩土鶏をブレンドし、引き立て役の魚介が支えている。
ワイルドなほど強い鶏感だが、どこか柔らかく上品さが滲むのは、丸鶏主体だからだろうか。
つけ汁であることを忘れて、そのままレンゲでグビグビしてしまう。

[麺]
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[つけ汁]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12674120070-14940963052.html
[相性抜群]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12674120070-14940963062.html

当店では珍しく、具は全てつけ汁に入っているのだが、旨味を重ねる等の理由があるのだろう。
先月から炭火吊るし焼きに変更されたというチャーシューが4枚。
芝麻醤やオイスターソース等を配合した醤油ダレに漬け込み、じっくりと焼かれている。
肉肉しくも軟らかな質感、旨味ジュワー。
やや小玉の鶏つくねが3個、ジューシーな肉汁に生姜風味が載って来る。
此方のことだから、肉はどちらも間違いない美味しさだし、これらから落ち続ける旨味や油で、つけ汁がどんどんブーストしていく。
もちろん味玉も穂先メンマもアベレージ以上。

スープ割りをコール。
割りスープは鰹主体の魚介出汁らしく、鶏と魚介イーブンほどのバランスに一変。
足された葱の風味も心地良く、スッキリと最後の一滴まで。

[つけ汁中の具]
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[スープ割り]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12674120070-14941105120.html

■ 感想など
素材も調理も一切妥協しない、「鶴おか」時代からのDNAを感じる一杯を堪能。
鶏清湯醤油のつけ麺ではトップレベルの逸品でしょう。
肉パレットオンリーのお店ではありませんよ(笑)
出来ればこれは、塩つけでも食べてみたいですね。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント:
・減点ポイント:

投稿 | コメント (19) | このお店へのレビュー: 24件

コメント

こんにちは
どうしても肉パレットのばかり食べちゃいます🙈
美味しいのは分かっちゃいるんですけどね😓
何気にこの日提供されていたカレーも気になりました!
この後のウォーキングお疲れさまでした!

キング | 2021年5月13日 12:18

去年訪問した際はGoogleフォーム?か何かの予約制でした。
普通に並ぶタイプに戻っていましたかね。
7km歩く前にビールとはやりますな・・・というか埼玉ってビールOKだったのですね。
パレットが個性的で吸い寄せられそうですが、つけ麺も間違いない美味しさでしたか。
季節ごとに素材が変わるなら定期的にチェックしないとですね。

eim◆外食習慣fin. | 2021年5月13日 12:39

どもです。
アルコールの提供を止めていたと思ってましたよ😅
飲めないと良さが半減しちゃいますもんね(笑)
こんなクラシカルなつけ麺も食べてみたいです👍
ビール付きで(笑)

えっ、ハンクラは飲めるんですか😱
惹かれるけど、しばらくは近場で我慢しときます😣

NORTH | 2021年5月13日 13:21

こんにちは。
オーソドックスな一杯も旨そうですね〜
ビールもナイスです。
東京でずっと飲めなくてストレス溜まってました。

kamepi- | 2021年5月13日 14:33

こんにちは。

前回レポの地鶏つけそばはたまにしか提供しない逸品とつるおかさんから聞きました。
今回のは常時提供でしょうか?。
明日行ければ。

glucose | 2021年5月13日 15:26

こんにちは☆

コチラは肉パレットのイメージが強いです。
こんな一杯も提供されてるんですね。
麺が少なく見えるのですが200gあるんですか。
今日は久しぶりに東側に行ったのでコチラも候補に上がりましたが時間がなくて断念…。
明日は府中のアチラを狙います!

ノブ(卒業) | 2021年5月13日 17:29

こんにちは^^
Twitterのビールの写真が羨ましくて(≧▽≦)
八潮は遠いので中々行けません。
鶴おか時代が懐かしく感じちゃいます。

mocopapa | 2021年5月13日 17:51

どもです!
肉パレットオンリーのお店ではありませんでしたか
とはいえら炭火焼きの肉がなんとも美味そうです

ただの醤油ダレではなく芝麻醤など色々とブレンドした
タレに付け込ませているんですね。
実はここはデフォさえ食べてません…

ウォーキング7キロとはなかなかやりますね。

さぴお | 2021年5月13日 20:00

こんばんは
そうでした。肉肉で押してくるお店かと思ってましたが、鶏の美味しいお店でしたね。
老鶏が流行ってますかね。
高い期待値通りのモノが出て来そうです。
行きは電車とかですかね。
まさか往復徒歩の訳はないでしょう😱キツイ。

あらチャン(おにぎり兄) | 2021年5月13日 20:09

ラーメン屋さんでビール飲みたい。
こちらはやっぱりシュラスコで。

RAMENOID | 2021年5月13日 20:29

こんばんは。
肉パレットのイメージが強すぎて肉パレットのお店だと思ってましたww
京桜親鶏を使ったつけ汁、実に美味しそうです!まん防対象外の八潮攻めNiceですよ^^

poti | 2021年5月13日 23:41

ビールの有無関係なく食べてみたいですw
しかし、、
麺が少なく見えるなぁ(^_^;)

角海屋 | 2021年5月14日 06:43

旨そうなつけ麺ですね。
今日は夏日予報なので
ランチはつけ麺を検討しております。

YMK | 2021年5月14日 08:16

こんばんは!

こんなのもあるんですね😳ニクニクCのも良いですが👍やっぱ最近はこーゆーのに惹かれます❤️

こんにちは

肉盛のイメージですが
この淡麗系のつけ麺もおいしそう。
でも、やはり肉食らいたいです。

ももも | 2021年5月14日 21:46

こんにちは。
帰りは歩かれたんですね。
行きはタクシーとみました。

それにしても、美味しそうです♪

おゆ | 2021年5月15日 11:06

↑↑↑↑↑
いやいや、バスですから😅

としくん | 2021年5月15日 11:50

こんばんわ~!

つけ麺も美味しそうですね~♪
先日は久しぶりの訪問もアルコール類の提供が無かったので、ちょっと残念でしたが、
次回は汁そばか、つけ麺を頂いてみたいと思ってました。

バスの運転手 | 2021年5月16日 22:18