１２時半頃訪問。
ほぼ満席、ちょうど空いた席をセッティングしてもらいすぐに案内されました。
来るのは久しぶりです。
入るなり煮干の香りが店中に漂ってます。
最近は永福町大勝軒系である事を前面に出していて店の中にもそれに関連する
張り紙なども見えます。
ワンタンメンが一押しと聞いているのでそれを注文。
前はつけ麺とかもやってたのですが今は醤油ラーメン一本で行ってるようです。
配膳されて見たら、前食べた時と全然変わっていてまさに永福町系になってました。
前は、多少魚介風味のある普通の醤油ラーメンと言う感じでしたが
今回は煮干出汁の利いたとろみ、甘みもあるスープに見るからに多くなった麺。
期待満点で頂きます。
あれ～、麺やわい。ゆで過ぎですね。
白っぽくなってます。連れもワンタン麺だったのですが柔らかめ好きの連れも
柔らかめだねと言ってたぐらいで。
ワンタンは、激ウマでした。スープ吸ったワンタン最高。
麺やわいのですが何故か、スープを拾いません。
殆ど縮れのないストレートだからか？腰が切れたからか。
取りあえずこれ以上伸びないうちに高速で麺を食べました。
最後に厚手のチャーシューを頂いたのですが、バラチャーシューで
脂身部分が７，８割の部位。
周りを焼いて煮込みは軽めのタイプで脂部分がそのまま残ってます。
このやり方は肩ロースならいいのですが
バラを使うのなら、チャーシュー自体からは完全に脂がとれてゼラチン部分
のみになるようにしてほしいと思いました。
結果的には、
スープ　◎
麺　　　×
ワンタン　◎
チャーシュー　×
と部分部分ですごく落差が大きいと感じたです。
出来たら、麺はウエーブの多いタイプでスープ拾ってくれるとすごくいいなと思ったです。