2021-81杯目(5月3杯目)
🍜○手打ちチャーシューワンタン麺・醤油味
🏠手打ち工房 凌駕
🗾山梨県甲府市国母5-6-5
🚉国母(こくぼ)駅 🚶13分
💤木 Thursday
営業告知
・Instagram
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2021/5 GW連休昼 初訪問

長野県の凌駕グループの支店かと思いきや、
全く関係なく、
白河のとら食堂ご出身のとら系とのこと
白河系はもはや鉄板
1340到着
窓際カウンターに着席

○手打ちチャーシューワンタン麺・醤油味¥1000

鶏の旨味を薄口醤油が色づける白河の味…だがけっこう塩分高め
一口めこそ鶏がガツンとくるが後続が苦しい
自家製手打ちの麺は、平均的には1x2.5mmで様々な断面形状で所々幅5mmに膨らむ手揉み平打ち縮れ
イメージする白河麺に比べ加水率は低い印象で瑞々しさよりも粉感が目立つ
具材は、チャーシュー、ワンタン、ナルト、メンマ、海苔、水菜、ネギ
チャーシューもワンタンも塩味強め
なんとか残さず完食
白河系でも満足できないレアケースに遭遇したもんや