eim◆外食習慣fin.
我ガ家
ティグ
ジン１９７１
なんばさん
硬め濃いめ
コメント
おはようございます。
調子が悪いのに連食しようとするなんてw
ニンニクの種類の多さ、とっても魅力です。
また、キャベツは意外とすっきりして合いますよね。
やっぱりネコが好き | 2021年6月3日 05:37＞やっぱりネコが好きさん
実家近いから食べる機会なんていくらでもあるのに、
何故かこの日はせめて2杯だけでも、という謎の使命感に駆られてました。
色々試せるのが良いですよね。無限と無臭は仕事中でもイケるのが嬉しい。
キャベツ今まで完全スルーしてたんですが、ここのところ他の方々が頼んでいるのを見て
試しにポチってみたら・・・次から優先的に付けたいトッピングになりました。
eim◆外食習慣fin. | 2021年6月3日 08:03こんにちは😃
此方でしたか。
初めて行った時はしょっぱくて食えませんでした。
今にして思えば、きっと間違えてカラメで作ってたのか。
今ではこの系列が私の中のスタンダードになってます。
王道家でキャベツ追加したことないので、次回は必ず。
としくん | 2021年6月3日 09:52＞としくんさん
予想された通り家系でしたがコトブキが3つではありませんでした。
次に実家に帰ったら最優先と決めていたのが今回の2店だったので。
普段デフォ濃いめコールくらいの行動指針なので、
まさか普通コールで濃いと感じるとは思ってなかったです。
気になるトッピングがいっぱいあって迷いましたが、
以前としくんさんが違う店でキャベツ選んで美味しそうだったので、試しに選んでみたら大正解でした。
eim◆外食習慣fin. | 2021年6月3日 10:18こんにちは☆
かなり塩っぱい感じなんでしょうか。
家系って地元に4軒もあって有り難みが無いんですよね。
キャベツトッピングは覚えておきます。
卓上アイテムも豊富で色々と試せそうなのがいいですね。
ノブ（卒業） | 2021年6月3日 10:36どもです！
王道家はやはり濃いですよね。なのでキャベは良く合うんじゃないかと
ここはトッピングの増され方もワイルドですし、その辺も楽しめそう。
モモ肉のスモチャーは吉村家からありますが
どの系統から外れてしまったんでしょうね。
さぴお | 2021年6月3日 12:48＞ノブさん
他の家系で濃いめコールした状態くらいがノーマルになってる感じでした。
家系はラーメンの中でも店舗数かなり多めですからねー。
僕も勤務先の渋谷と通勤途中の池袋にお気に入りがあるので、
大きい話題になってる店でないと家系はあまり攻めない傾向にあります。
色々なニーズに対応してるのが好印象ですね。個人的には無限ニンニクと豆板醤が優勝です。
＞さぴおさん
そのうち行くだろうと思ってあまり下調べしてなかったので、濃くて驚きました。
コンディションよければ初手濃いめコールやらかすところでした。危ない。
濃いスープを具で中和する考え方は良いですよね。
最近まであまり家系の肉で当たったことが無いので、
家系でチャーシュー麺を回避する癖が付いてましたが、元祖に近いと良い肉になっていくんでしょうか。
このくらいの質まで行ってくれれば、チャーシュー麺頼みたいなって気持ちになってきます。
eim◆外食習慣fin. | 2021年6月3日 13:24こんにちは！
おっ千葉の私の一番行きたいお店行かれましたね😁そして待ちが24名とはやはり大人気店ですね😳
4回ほど水のお代わりとは私も最近の家系は薄めを必ずお願いするようにしてるので、いずれ食べに行けたら薄めコールは忘れないようにしておきますね🤚
川崎のタッツー | 2021年6月3日 13:30＞川崎のタッツーさん
あら、千葉最優先がこちらでしたか。僕も千葉県優先ベスト3に入ってました。
行列ですが、大箱なので思ったより並ばなかったです。
他の店で薄めコールされている場合、ここでコールが抜けたら相当ショッパーになる気がします。
コール以外に、キャベツや野菜畑などの水分で濃度下げるのも戦略として有りかもしれません。
eim◆外食習慣fin. | 2021年6月3日 16:51王道家、結構前からアキバの北部に物件借りていて、ついに先日「近日オープン！」て張り紙が掲示されました。
本店は昔まだ直系だった頃、焦げたスープ出して来たけんソレ指摘したら、例の店主が登場して、「ウチは濃いから問題ないんだよ。みんなコレで旨いって言ってんのよ。コレがウチの味だよ！」って開き直りながら言われたことがあり、印象激烈に悪いんですが、ココ出身の人がやっているお店は何処も良いですね。
しかし24人待ち33分で着席の回転良さは秀抜。アキバに出来たら久々に行ってみようと思います。多分、超混むとは思いますが…。
Dr.KOTO | 2021年6月5日 18:36＞Dr.KOTOさん
アキバにオープンですか。先週歩いたんですけどあの町異様なメイド地獄になってました。
3m置きくらいに計50人くらいはいたんじゃないかな・・・。
今も毎日焦げ付きで出してて今の世間の評価なら筋通る言い分ですね。ちなみに焦げ感は無かったです。
SNSのファンネル飛ばすような言動見てから僕もあまり店主自体は見ないようにしてますが、
良い輩出が多いので元祖的な意味では讃えるべき人物なんでしょうね。
回転率は席の多さに起因してると思うので、アキバで同じ速度出るかは箱次第ですかね。
eim◆外食習慣fin. | 2021年6月5日 22:09
「煮干しだし醤油ラーメン 桂」から連食、柏駅から徒歩7分。
本当はこの日3、4軒行きたかったけど、腹コンディションがすこぶる悪いので、特に行きたかった2軒に絞りこちらへ。
この辺に通算15年くらい住んでたのに王道家未食という、元現地民として色々失格な状態だったので実は最優先課題でした。
14:01入店。店主は・・・いないね。店員は6人、若手中心で市場みたいな活気がある。
掛け声のイントネーションが完全にそれだ。
中でも「いらっしゃいませもう少しお待ちください」を呼吸するように繰り返しながら手を動かしている人がいて、声出しが相当教育されていることが伺える。
・ラーメン 700円
・キャベツ 90円
・キムチ 100円
・半ライス 60円
[先]硬め、少なめ
11分で着丼。
◆スープ
おっと・・・勝手に武道家や紫極のような乳化豚骨ガツン醤油のニュージェネ系統かと思っていたけど、ちと違う。
醤油は強いが、どちらかというと直系の血筋を感じる方向性のスープだ。
澄んでる？と言うのが正しいか分からないけど、直系にだけ感じる独特なチューニングがこの一杯にも潜んでいる気がします。
王道家はもう直系を外れて10年くらい経つらしいけど、DNAは健在のようだね。
醤油が濃く、煮詰まった塩分のような濃さがガツンと響く。
◆麺
平たい丸みのある中太ストレート。
むちんむちんのグルテン満載な低加水で大変美味しいしジャンクな満足度がある。
1本1本は短めで、王道家系はどこも啜り手には優しくなさそうですが、あまり啜らず食べる僕としては非常に食べやすい。
この麺を苦労して開発したと公式チャンネルで言っていた。この麺自体は「輝道家直系 皇綱家」で実食済みだけど、裏話を聞いた後だと一層美味しく感じます。
◆トッピング
キャベツ、ホウレンソウ、チャーシュー、海苔。別皿でキムチ。
初めて家系でキャベツを頼んでみた。甘みと食感がスープとマッチしてとても良い。
今までスルーしてたけど、追加トッピングとしてかなり上位ではないかと思う。
次から家系の店に行ったとき、キャベツボタンがあるかどうかちゃんと意識しよう。
柔らかいモモ肉はスモーキーで味わい深い。最近家系のチャーシュー進化が止まらない。
昔は家系のチャーシューってどの店で食べてももっとチープだった気がします。
キムチは別皿。量が多い。
甘辛な浅漬け系で美味しいんだけど、ただでさえ塩気が強めのスープに更に塩が増されるので後半かなりキツくなってしまった。
珍しく、ちょっと失敗したかなと思う家系のトッピングとなった。
◆卓上
胡椒、マヨネーズ、刻み生姜、無限にんにく、無臭ニンニク、行者にんにく、粗びき唐辛子、酢、フライドガーリック、ゴマ。
やはり外せないのが無限にんにく。いわゆる刻みニンニクの醤油漬け。
これをご飯に乗せ、粗挽き唐辛子も足せば、ライス小では到底足りない美味しいサイド丼の出来上がりだ。
スープ、チャーシュー、海苔、マヨ、無限ニンニク、キムチ、豆板醤。
コンディションさえよければ絶対に大ライスで食べたい、何ともおかずが豪華な食卓となった。
妙に喉が渇いて4回ほど水をおかわり。
キムチが無かったとしてもちょっとショッパーだったので、薄めコールも視野に入りそう。
でも美味しく完食。
元家系四天王の一角を冠するだけあり、実力をしっかり感じ取る一杯でした。
武道家たちをまとめあげてるのに印象が異なるスープを提供している、ってのが気に入りました。
14:28退店時待ち31。大盛況だ。