2021年5月15日（土）

本日は約1年4ヶ月振りにこちらの店を訪問です。

ニボ美に少し控える様叱られたばかりなのに、滅多に来ない王子を訪れた事でついつい老体に鞭を打ってしまいました（汗）

開店直後に到着すると、店の前では8名の先客が入店待ちの状況です。

ギリギリ1巡目に滑り込み、先ずは「ちょっとずつワンタン麺」の食券を購入しました。

そして、席に着いて食券を渡すと、待つ事13分ほどで待望のラーメンが到着です。

透明な琥珀色のスープには香味油が浮いていて、不規則に縮れた中太麺の上にはチャーシュー、味玉、ワンタン、ナルト、小松菜、刻みネギが乗っています。

先ずはスープを飲んでみると、白醤油の穏やかな風味や塩味と共に、重層的でいて優しい和出汁の味わいが口の中に広がります。

出汁は煮干しに昆布、鰹節との事ですが、私が味わう限りでは鰹節の風味と昆布の甘味がバランス良く調和を保っている印象です。

一方、魚介節の酸味や煮干しの雑味は見事に抑えられていて、関西のうどんのツユに近い極めて上品な味わいに仕上がっています。

尚、出汁は完全な魚介系であるものの、スープに浮いたラードが適度なコクを与える事でラーメンとしての味わいを保っています。

次に麺を食べてみると、多加水寄りの中太麺が適度な硬さに茹でられていて、靱やかなコシと共に多加水とは信じられないほど強い風味を感じます。

そして、強めに縮れた中太麺にはスープが存分に絡み込み、仄かに伝わるスープの塩味が麺の風味を一段と鮮明に映し出している印象です。

次にチャーシューを食べてみると、低温調理でレア気味に仕上げた豚肩ロースがスライサーで極めて薄めにスライスされています。

肉質はレアならではの歯応えを存分に保っていて、噛み締めると赤身本来の味わいと共に脂身のコクや甘味が舌にダイレクトに伝わります。

次にワンタンを食べてみると、海老ワンタンには剥き身の小海老が丸ごと包まれていて、一方肉ワンタンには豚挽肉が極めて緻密に包まれています。

海老ワンタンは軽めな味付けで海老の風味や食感を保っていて、肉ワンタンは生姜を効かせる事でコクに満ちた味わいに適度な清涼感を与えています。

食べ終えた感想ですが、前回と同様に至って優しい味わいではあるものの、今回は前回戴いた時に比べて格段と美味しく感じました。

私が味わう限りでは、前回に比べて昆布の風味やラードのコクが一段と増した事が美味しく感じる理由であると感じます。

改めて訪れる機会があれば、次は「山椒ラーメン」を是非試してみたいと思います。

ご馳走さまでした。