Item: 六花 -Rokka-
Rating: 86
Author: mocopapa

86点

mocopapa

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5月中旬、以前からBMしていた相模原の【六花】を訪問。
函館塩ラーメンのお店です。駅から徒歩13分くらいで到着。

到着時、先客4人。
券売機で塩ワンタンのチケットを購入し、空いているカウンター席に着席します。
お店はこじんまりしており、厨房向きに4+2席、壁に向かって3席の9席ですね。
店主さんと女性店員さんの2名体制。
厨房は奥まっており調理の様子はわかりません。

特製卓上調味料の説明書きがあります。

梅生姜・・・あの五福星直伝とのこと。五福星行った時、あったかなぁ～。
　　　　　　　梅＆紫蘇＆生姜で作るんですね。

こちらの籠には、煮干し酢、麻辣ペッパー、一味唐辛子。
煮干し酢は時々見ますが、こちらは帆立貝柱が入っているんですね。
店主さん辛いの好きなのかな。

少し待って着丼です！

綺麗な麺線が目に飛び込んできますね。

早速スープをいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

スープは、東中野のかしわぎと同様に掃湯を使用した豚清湯ということで、豚の旨味は勿論ですが、魚介特に昆布の旨味が全体をまとめ上げている感じですごく美味しい。
塩のカエシは塩分ジャストで過不足感なし。
実にバランスよく美味しいスープですね。
五稜郭をリスペクトしているということらしいですが、味わいは別物。
✲ﾟ｡.(✿╹◡╹)ﾉ☆.｡₀:*ﾟ✲ﾟ*:₀｡m

麺は函館塩ラーメン御用達の出口製麺の中細ストレート麺。

確り茹でられており、非常にしなやかな口当たりで啜り心地最高の麺ですよ。
しっかりコシがあり、風味も良くこれは美味しい麺ですね。
ちょっとビックリするくらいでした。ｻｲｺ━+ﾟ*｡:ﾟ+(人*´∀`)+ﾟ:｡*ﾟ+.━━!!
スープも麺の間でしっかり持ち上げ、このスープにピッタリです。

トッピングのワンタンを見てビックリ。
皮が小さく肉餡はタップリ。
小さなハンバーグをワンタンの皮で包んだような感じのワンタンですね。

頂いてみると肉汁がじゅわ～～とあふれ出す肉餡がみっしり詰まったワンタンですね。
こういうタイプは初めてかも。
肉餡には生姜がほんのり効いていて美味しいですね。
(･∀･｡)ｲｲ!(｡･∀･)ｲｲ!(｡･∀･｡)ｲｲｰﾈ!!
そして1個のボリュームがあります。
ただ、皮の存在感が無いので、ﾜﾝﾀﾝを食べている感じがしないですね。

チャーシューは豚の肩ロース肉の低温調理を焼いたものかな。
チャーシューの周りに味噌のような味が付いており、中々美味しい。٩(๑′∀ ‵๑)۶•*¨*•.¸¸♪
一部スジがあったのが惜しいですね。

メンマは普通。

大きな麩はスープをたっぷり吸って美味しいですよ。

最後に梅生姜を投入。
結論から言うと、自分は入れない方が好みでした。
梅の爽やかな酸味と生姜の影響が強くてスープの味がわからなくなる感じだったので。
量が多すぎたのかな。

函館塩ラーメンを堪能しました。
醤油、味噌、辛味噌とあるので他の味も興味津々。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ　

駅までの帰る途中に支那そばやを発見。
相模原にあるとは知りませんでした。
機会があれば寄ってみたいですね。