今日は塩にしてみる。JAFの会員証でコロチャーシューをトッピングする。具材のデフォルトは海苔3枚、チャーシュー、刻みネギ、ほうれん草になる。まずはスープから、脂多めにしているので、脂が層を作っている、さらりとした口当たりで脂が熱々でコクと旨味を感じる、臭みのない豚骨らしい味わいの旨味がガツンと来る、そこに塩の切れのある味が合わさりキリッと旨い、適度にスープに入っている白ゴマの風味がアクセント的に効いてくる。麺は山岡家の定番の黄色の太麺でシコッモチとした食感がよく、麺自体に良い小麦の風味が感じられる、そこに絡み付く刻みネギが強目の風味を与えてくる。追加のコロチャーシューは厚みがあり食感も丁度良く肉の旨味があり後味に甘味が残る醤油ベースの味わいが広がる、チャーシューは柔らかく、甘辛の醤油ベースの味わいが滲み出るさっぱりと食べれる。海苔はスープを吸い込んでいるがしっかりとモシャモシャとした食感があり脂が表面にコーティングされ海苔風味と合わさり旨い。ほうれん草は彩り的なポジションで量は少ないく、フワリとスープの味と合わさり旨味を与えて来る。美味しくいただきました。