特製ラーメンにする。刻みネギ、海苔3枚、チャーシュー枚、追加でほうれん草、JAFの会員証で味玉の追加トッピングする。背脂に変更。スープからいただく、まろやかな口当たり、背脂のコクと旨味に味噌のコクと風味、その深みのある味わいが感じられ、そこに豚骨のしっかりとした旨味合わさり、これがまた旨い。普通の味噌より角がなくコクが強い、後味に甘味もある味わいが残る。麺は定番の黄色の色合いが強い太麺のストレート麺でシコッモチで歯切れが良く、スープの濃厚さに負けない小麦の味わいも感じらる、そこにネギが絡み付きシャキシャキの食感と風味が感じられ、さらにトッピングしたほうれん草がその風味をかもし出しさっぱりとして味噌の味わいと良く合う。海苔はスープを吸い込んでも溶けないでしっかりとした食感、海苔の旨味が広がる。チャーシューは柔らかな食感も良く甘辛の味付け肉の旨味がジュワっと感じられる。味玉は今日は黄身までしっかりと味が染み込み、黄身の味わいとあいまって麺に丁度良い感じで旨い。濃厚な味噌豚骨、美味しくいただきました。