なまえ
40Clockers
麺活と腸活
けＮぢ
TAKA
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コメント
おはようございます。
こちらずっと気になっておりまして、やっぱり美味そうです。
淡口と言えども、きちんと乳化、油もしっかりに見えますが、くどくないとは良いですね〜
いつか行ってみたいです！
まだおおお | 2021年5月24日 07:26まだおおおさん、おはようございます！
豚出汁好きとしては期待通りでした。特に、濃すぎない出方が自分好みです。
本文で書きませんでしたが、一番左端に座ったところ、熱がこもっていて暑かったです。
換気については心配が残りました。
なまえ | 2021年5月25日 07:19左翼は暑いし、右翼（トイレ側）は狭い上にスタッフの往来が頻繁でちょっと居心地悪いんですよね。ファシリティの問題やけん今更変えるのは難しいですが、こういう細かい点って満足度アップを狙う上では大きな課題に感じますね。
ラーメンの出来が素晴らしいだけに。
Dr.KOTO | 2021年5月30日 11:46Dr.KOTO さん、こんにちは！
前の店の居ぬきですかね。自分好みのカルボナーラ系のラーメンを出していたので
マークはしていたのですが、いつの間にかこちらに変わっていました。
もう一つ気になったのは、入り口の上部に扇風機が回っていたのですが、固定に
なっていたので、せめて首振りにしてもらえれば、もう少し熱気が拡散されたかも
と思いました。
おっしゃるとおり、レイアウトは改築しない限り変えられないと思いますが、
もうちょっとの工夫でもう少し、過ごしやすくなるかもですね。
なまえ | 2021年5月30日 13:58
もう少し清湯寄りかと思っていたが、きちんと乳化したいわゆる豚骨ラーメンで、淡口とあるように、どこかやわらかで、穏やか。それでもじんわり染み込むような豚のコクに、不足感はなく、ど豚骨が得意ではない、自分には丁度良い濃さ。醤油だれは適度に主張するも、尖りなく、塩分濃度は適度。油脂感は多少あるもくどくなることはなかった。
麺は細ストレートで、適度な歯ごたえ。
具は、刻み青ネギ。シャクシャクした歯ごたえの良いもの。海苔。ゆで卵半分。表面に軽く振られた黄土色の粉末はなんだろうか。チャーシューは、中薄のモモが2切れ。モモらしい、締まった肉質のものだが、パサつきなく、味付け強すぎずなかなかおいしかった。
豚らしい旨味を引き出しつつ、癖や臭みを抑え、やわらかな当たりにまとめ上げた一杯だった。