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76点
醤油（カツオ）[ラーメン/醤油]
手打ち麺 やす田（大阪府大阪市東淀川区）JackKnife

「醤油（カツオ）」@手打ち麺 やす田の写真ずっと気にはなっていたが何年も未訪だったこちらへ。店内はカウンターのみ使用。店主さんワンオペ。店内はただよってくる出汁の香りもなく、良くも悪くも目を瞑ればラーメン屋さんとは思わないだろう。

ワンオペでもすいすいラーメンが仕上がっていきます。着丼したラーメンのスープをいただいてみる少し薄い。何度飲んでもやっぱり。風味をブーストするため鰹節を入れているようだがそもそもの出汁が弱い…体感2%もでてないんじゃないかと思ってしまいます。

麺は素晴らしい出来なので勿体ない

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