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特級中華蕎麦 洋介さん初訪です気になっていた濃い中華そば (860円) + 味玉 (100円) をポチッとスープは茶濁色した軽く粘度があるもので豚骨と鶏と魚介が喧嘩せずうまく調和していますね豚魚の味わいに鶏がいいアクセントとして存在していてマイルドで甘味のある仕立てカエシの醤油ダレも尖りが無くまろやか塩分濃度もちょうどよく濃厚過ぎずでもあっさりでもないバランスのいいチューニング自分的には好みの味でしたちょ〜いいじゃん麺は全粒粉配合で低加水の細麺ストレート茹で上がりはジャストでしなやかな喉越しで噛むほどに小麦感がありちょ〜旨い麺だねチャーシューは豚ロースと鶏ムネ豚ロースは柔らかくて肉の旨味が充分鶏ムネはしっとり食感どちらも美味しい具材は味玉、九条ネギ、穂先メンマ、タマネギタマネギはくし切りの生のままなので若干辛味があるけど甘めのスープのアクセントになっていて面白いですねこのタマネギは好みが分かれそうかな美味しかったですご馳走様でした
シノさん
kaz-namisyusa
ソバ⚡︎ヴィシャス
Hiro MJ
がっち
king-big
初訪です
気になっていた
濃い中華そば (860円) + 味玉 (100円) をポチッと
スープは
茶濁色した軽く粘度があるもので
豚骨と鶏と魚介が喧嘩せずうまく調和していますね
豚魚の味わいに鶏がいいアクセントとして存在していて
マイルドで甘味のある仕立て
カエシの醤油ダレも尖りが無くまろやか
塩分濃度もちょうどよく
濃厚過ぎずでもあっさりでもないバランスのいいチューニング
自分的には好みの味でした
ちょ〜いいじゃん
麺は
全粒粉配合で低加水の細麺ストレート
茹で上がりはジャストで
しなやかな喉越しで噛むほどに小麦感があり
ちょ〜旨い麺だね
チャーシューは豚ロースと鶏ムネ
豚ロースは柔らかくて肉の旨味が充分
鶏ムネはしっとり食感
どちらも美味しい
具材は味玉、九条ネギ、穂先メンマ、タマネギ
タマネギはくし切りの生のままなので若干辛味があるけど甘めのスープのアクセントになっていて面白いですね
このタマネギは好みが分かれそうかな
美味しかったです
ご馳走様でした