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75点
濃厚焼きあご煮干しラーメン[ラーメン/煮干し]
濃厚焼きあご煮干し つけ麺さか田（東京都国分寺市）ぴーえむ

「濃厚焼きあご煮干しラーメン」@濃厚焼きあご煮干し つけ麺さか田の写真2021年4月24日

茶濁したスープに煮干しの油のようなものが浮いていてスープが二色になっています。スープは動物ベースのものに煮干しを合わせていて濃厚です。灰色の煮干しのところを食べないと動物のコクがよく出ていてパンチがありなかなかです。煮干しのところはメニュー名のとおり香ばしい焼いた風味があり苦味などが強めに出ています。煮干しの旨味と動物のコクが合わさると苦味は少しやわらぎますが濃度も高くクセのあるスープです。
麺は細麺でまあまあです。チャーシューは低温調理されていて薄く大きく柔らかく旨味があってなかなかです。刻み玉ねぎは辛味が強くいまいちあっていません。

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