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80点
にんにく武蔵ら〜麺[ラーメン/醤油]
創始麺屋武蔵（東京都新宿区）ratomen

「にんにく武蔵ら〜麺」@創始麺屋武蔵の写真創始麺屋武蔵（にんにく武蔵ら〜麺）
#ラーメン #ramen #創始麺屋武蔵 #新宿

2020年８月リニューアル
最初に武蔵を食べたのは10年以上前でその時の味を覚えてないが秋刀魚節や海老油を使用して一世を風靡し今でも行列店なのはすごい
リニューアルで味は変わっているようだが未食のにんにくらー麺を注文
丼からは魚節とにんにくの香りが立ち上がり食欲をそそる。スープは秋刀魚節の渋みとにんにくの辛味、カエシの甘味とそれぞれが主張。食べてる時はにんにくをそれ程感じなかったが食後いつまでもフレーバーが残った…
麺は中太でやや縮れがありモチっとした食感
チャーシューは低温調理された柔らかいロース肉が２枚乗り流行りを感じるもの。武蔵の売りである角煮は甘く味付けされとろける柔らかさ。メンマはコリコリ歯応えがあり食感のアクセントとなっている
丼の中でそれぞれの具材が個性的でありつつもらーめんとしての一体感があり完成度が高い

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