2021.06.03（木）晴れ　初訪問　12:59入店　先客3  後客5　13:08提供

タンメンを求めて地元のお店を訪問。
某店舗を訪問したら定休日で帰り際に訪問させていただきました。
（なお、系列の梅島店、梅田店、北千住店、竹の塚西口店、五反野店は訪問済み。）
入店して空いているカウンター席に着席。
メニュー表を眺めて『タンメン』を確認して、店員さんに口頭で注文します。
すぐにお冷やとおしぼりが置かれます。
壁を見ると月曜日はチャンポン、水曜日はタンメンが100円引き！！
日替りで麺類が100円引きみたいですね〜（昨日来れば良かった・・・）
お店は男性3名、女性が3名で切り盛りされ結構大所帯です。
卓上には醤油・酢・ラー油・S＆B七味唐辛子・粉胡椒が完備。
待つ事、約9分で提供されました。

麺は濃い黄色の縮れ平打ち麺。
茹で加減は固めな仕上がり。
噛むと適度な歯応えがあり、中盤からはモチモチとした食感になり変化が楽しめた。

具材：豚肉・キャベツ・モヤシ・人参・玉葱・ ニラ・キクラゲ

豚肉や野菜は高温で炒められて火柱が上がる。
ある程度、炒めた所でスープを投入して仕上げられる。

豚肉は肩ロースの小間切れ。
肉に臭みは無く、しっかりと噛み応えのある肉質でした。
キャベツなどの野菜は熱の通り具合が絶妙！！
芯の部分が入るが適度な柔らかさがあり食べ易い。
葉の部分は時間差で炒めると思われシャッキリ感がありました。
モヤシはしんなりとして食べ易かったです。
人参は極細なカットで存在感は薄め。
玉葱はしっかりと熱が通って甘みが感じられ美味しい。
ニラは風味が強くて存在感がありますね〜
野菜の量は250gとの事で多めな量でした。
キクラゲは少し柔らかな食感でした。

スープはやや濁りのある塩味。
湯気が立って熱々な温度です。
出汁は鶏ガラ、豚骨、香味野菜が中心。
化調も補填して旨味は十分に感じられた。
塩分はやや強めだが、野菜の甘みがあり丁度良い塩梅でした。
油分も感じられ、高温調理による香ばしさもありました。

途中で卓上にあるラー油を投入。
辛さと香ばしさで良い味変になりますね〜
汗を掻きながら麺と具を完食。
会計を済ませて退店。

総評
オーソドックスな作りですが、なかなか美味しいタンメンでした。
（訪問した珍来の系列店で一番美味しいタンメンかも？？？）
水曜日だと100円引きは魅力的ですね〜
接客はとても丁寧。店内は清潔感がありました。
次回は『ちゃんぽん』or『六町たんたん(六町店限定)』を頂いてみたいです。
ご馳走様でした。